Vad är Gringas?
gringas är en typ av mexikansk mat som liknar en kombination av en taco och en quesadilla . Ost smälts mellan två tortillor, och marinerat kött placeras ovanpå det tillsammans med lök, koriander, ananas, chilisås och andra ingredienser, beroende på kockens smak. Tortillorna som används är vanligtvis tillverkade av mjöl, och köttet som används är ofta marinerat fläsk, även om majs tortillor och nötkött används i vissa områden. Fyllningarna för Gringas kan variera från bönor till paprika till avokado. Variationerna på gringor från region till region, och till och med från hushåll till hushåll, lämnar en vag definition för hela måltiden som en vikta quesadilla fylld med kött, lök och koriander.
Det traditionella köttet som används för att göra de flesta gringor är beredda i en stil som kallas al pastor . Detta är ett stort snitt av fläsk som marineras i en chili -marinad för var som helst från en till tre dagar tills den har absorberat smaken. Det marinerade fläsk is Lägg sedan på en vertikal spett med ananasskivor och lök placerade ovanpå. När fläsket lagar mat på spetten droppar juicen från ananasen ner och mäter köttet, medan löken gör samma sak, båda tillsätt en unik smak. När köttet är klart kan det rakas tunt från det större snittet.
Beredningen av Gringas börjar med att värma två tortillor. Tortillor är platta, runda bitar av deg. De kan tillverkas av mjöl eller majs men är vanligtvis av mjölsorten när de används för att göra gringor. Var och en av tortillorna tillagas på en torr, varm yta tills den börjar brunt. När det är klart placeras ost ovanpå en och täcks sedan med den andra för att smörja osten mellan tortillorna.
Den typ av ost som används kan variera, även om queso fresco är traditionell i Mexiko. I vissa områden, särskilt när Gringas tillverkas i USA, Monterey Jack Cheese Cen användas. Mozzarella eller queso oaxaca är också vanliga val.
De två tortillorna fyllda med ost, nu kallad en quesadilla, toppas sedan med tunna bitar av det kryddade köttet. Detta kan åtföljas av lök och koriander för att slutföra Gringas, även om andra ingredienser vanligtvis tillsätts. Ananas kan placeras ovanpå tortillorna, liksom avokado, bakade bönor, mer ost, tomater eller rostade paprika. När alla toppningar har lagts till, är tortillorna vikta i hälften och äts som en taco.