Wat zijn gringas?
gringas zijn een type Mexicaans voedsel dat lijkt op een combinatie van een taco en een quesadilla . Kaas wordt gesmolten tussen twee tortilla's en gemarineerd vlees wordt daarop geplaatst, samen met uien, koriander, ananas, chilisaus en andere ingrediënten, afhankelijk van de smaken van de kok. De gebruikte tortilla's zijn over het algemeen gemaakt van bloem en het gebruikte vlees is vaak gemarineerd varkensvlees, hoewel maïstortilla's en rundvlees in sommige gebieden worden gebruikt. De vullingen voor gringas kunnen variëren van bonen tot paprika's tot avocado. De variaties op gringa's van regio tot regio, en zelfs van huishouden tot huishouden, laten een vage definitie achter voor de hele maaltijd als een gevouwen quesadilla gevuld met vlees, uien en koriander.
Het traditionele vlees dat wordt gebruikt om de meeste gringa's te maken, wordt bereid in een stijl die bekend staat als al Pastor . Dit is een grote snee varkensvlees die wordt gemarineerd in een chili -marinade voor één tot drie dagen totdat het de smaak heeft geabsorbeerd. Het gemarineerde varkensvlees iS zet vervolgens een verticale spit op met ananasplakken en uien bovenop geplaatst. Terwijl het varkensvlees op het spit kookt, druppelen de sappen van de ananas naar beneden en mals het vlees, terwijl de ui hetzelfde doet, beide een unieke smaak toevoegen. Wanneer het vlees klaar is met koken, kan het dun worden geschoren van de grotere snit.
De bereiding van gringa's begint door twee tortilla's te verwarmen. Tortilla's zijn platte, ronde stukken deeg. Ze kunnen worden gemaakt van bloem of maïs, maar zijn meestal van de meelvariëteit wanneer ze worden gebruikt om gringas te maken. Elk van de tortilla's wordt gekookt op een droog, heet oppervlak totdat het bruin begint te worden. Als het klaar is, wordt kaas op één geplaatst en vervolgens bedekt met de tweede om de kaas tussen de tortilla's te sandwichen.
Het gebruikte type kaas kan variëren, hoewel queso fresco traditioneel is in Mexico. In sommige gebieden, met name wanneer gringa's in de Verenigde Staten worden gemaakt, Monterey Jack Cheese Cen worden gebruikt. Mozzarella of queso oaxaca zijn ook veel voorkomende keuzes.
De twee tortilla's gevuld met kaas, nu een quesadilla genoemd, worden vervolgens bedekt met dunne stukjes gekruide vlees. Dit kan vergezeld gaan van uien en koriander om de gringa's te voltooien, hoewel andere ingrediënten meestal worden toegevoegd. Ananassen kunnen op de tortilla's worden geplaatst, net als avocado, gebakken bonen, meer kaas, tomaten of geroosterde paprika. Zodra alle toppings zijn toegevoegd, worden de tortilla's in tweeën gevouwen en gegeten als een taco.