Co jsou Gringas?

gringas jsou typ mexického jídla, které se podobá kombinaci taco a quesadilla . Sýr se roztaví mezi dvěma tortilly a marinované maso je umístěno na tom spolu s cibulkou, koriandrem, ananasem, chilli omáčkou a dalšími ingrediencemi v závislosti na vkusu kuchaře. Použité tortilly jsou obvykle vyrobeny z mouky a použité maso je často marinované vepřové maso, i když v některých oblastech se používají kukuřičné tortilly a hovězí maso. Náplně pro Gringas se mohou lišit od fazolí po papriky až po avokádo. Variace na Gringasu z regionu do regionu a dokonce i z domácnosti po domácnost ponechávají vágní definici celého jídla jako složené quesadilla plné masa, cibule a koriandru. Jedná se o velký řez vepřového masa, který je marinován v chilli marinádě kdekoli od jednoho do tří dnů, dokud nedosáhl chuti. Marinované vepřové masoS pak si položte svislé rožni s plátky ananasu a cibuli na vrcholu. Když vepřové maso vaří na rožni, šťávy z ananasu kapají dolů a vybírají maso, zatímco cibule dělá totéž, přidávají jedinečnou chuť. Když je maso prováděno vařením, může být oholeno tenké z většího řezu.

Příprava Gringas začíná zahříváním dvou tortil. Tortilly jsou ploché, kulaté kousky těsta. Mohou být vyrobeny z mouky nebo kukuřice, ale jsou obvykle z odrůdy mouky, pokud se používají k výrobě gringas. Každá z tortil se vaří na suchém horkém povrchu, dokud nezačne zhnědnout. Když je hotovo, je sýr umístěn na vrchol jednoho a poté zakrytý druhým sendvičovým sýrem mezi tortilly.

Typ použitého sýra se může lišit, ačkoli queso fresco je v Mexiku tradiční. V některých oblastech, zejména když jsou Gringas vyráběny ve Spojených státech, Monterey Jack Cheese cbýt použit. Mozzarella nebo queso oaxaca jsou také běžné volby.

Dvě tortilly naplněné sýrem, nyní nazývaným quesadilla, jsou pak zakončeny tenkými kousky kořeněného masa. To může být doprovázeno cibulkou a koriandrem k dokončení gringasů, i když se obvykle přidávají jiné ingredience. Ananas lze umístit na tortilly, stejně jako avokádo, pečené fazole, více sýrů, rajčat nebo pečených paprik. Jakmile jsou přidány všechny polevy, tortilly jsou složeny na polovinu a konzumovány jako taco.