Hva er gringas?
gringas er en type meksikansk mat som ligner en kombinasjon av en taco og en quesadilla . Ost smeltes mellom to tortillaer, og marinert kjøtt plasseres på toppen av det sammen med løk, koriander, ananas, chilisaus og andre ingredienser, avhengig av smaken på kokken. Tortillaene som brukes er vanligvis laget av mel, og kjøttet som brukes er ofte marinert svinekjøtt, selv om mais tortillas og storfekjøtt brukes i noen områder. Fyllene for gringas kan variere fra bønner til paprika til avokado. Variasjonene på gringas fra region til region, og til og med fra husholdning til husholdning, etterlater en vag definisjon for hele måltidet som en brettet quesadilla fylt med kjøtt, løk og koriander.
Det tradisjonelle kjøttet som brukes til å lage de fleste gringas er tilberedt i en stil kjent som al pastor . Dette er et stort kutt av svinekjøtt som er marinert i en chili -marinade i alt fra en til tre dager til den har absorbert smaken. Det marinerte svinekjøttet is Sett deretter på en vertikal spytte med ananasskiver og løk plassert på toppen. Når svinekjøttet koker på spyttet, drypper saftene fra ananasen ned og berører kjøttet, mens løken gjør det samme, begge tilfører en unik smak. Når kjøttet er ferdig med å lage mat, kan det barberes tynt fra det større snittet.
Forberedelsen av Gringas begynner med å varme opp to tortillaer. Tortillaer er flate, runde deigbiter. De kan lages av mel eller mais, men er vanligvis av melsorten når de brukes til å lage gringas. Hver av tortillaene tilberedes på en tørr, varm overflate til den begynner å brune. Når du er ferdig, plasseres osten på toppen av en og deretter dekket med den andre for å sandwich osten mellom tortillaene.
typen ost som brukes kan variere, selv om queso fresco er tradisjonell i Mexico. I noen områder, spesielt når Gringas er laget i USA, Monterey Jack Cheese Cen brukes. Mozzarella eller queso oaxaca er også vanlige valg.
De to tortillaene fylt med ost, nå kalt en quesadilla, blir deretter toppet med tynne biter av det krydret kjøttet. Dette kan ledsages av løk og koriander for å fullføre gringas, selv om andre ingredienser vanligvis tilsettes. Ananas kan plasseres på toppen av tortillaene, som avokado, bakte bønner, mer ost, tomater eller stekt paprika. Når alle påleggene er lagt til, er tortillaene brettet i to og spises som en taco.