Cosa sono Gringas?
Gringas sono un tipo di cibo messicano che ricorda una combinazione di un taco e una Quesadilla . Il formaggio viene sciolto tra due tortillas e la carne marinata viene posizionata sopra di quella insieme a cipolle, coriandolo, ananas, salsa di peperoncino e altri ingredienti, a seconda dei gusti del cuoco. Le tortillas utilizzate sono generalmente realizzate in farina e la carne utilizzata è spesso maiale marinata, sebbene in alcune aree vengano utilizzate tortillas di mais e manzo. Le otturazioni per Gringas possono variare da fagioli a peperoni a avocado. Le variazioni su Gringas dalla regione all'altra e persino da casa alla famiglia, lasciano una vaga definizione per l'intero pasto come un Quesadilla piegato pieno di carne, cipolle e coriandolo.
La carne tradizionale usata per fare la maggior parte dei gringas è preparata in uno stile noto come al pastore . Questo è un grande taglio di carne di maiale che viene marinata in una marinata di peperoncino per ovunque da uno a tre giorni fino a quando non ha assorbito il sapore. Il maiale marinato iS quindi metti uno sputo verticale con fette di ananas e cipolle posizionate sopra. Mentre il maiale cucina allo sputo, i succhi dall'ananas gocce e tende la carne, mentre la cipolla fa lo stesso, entrambi aggiungendo un sapore unico. Quando la carne è fatta cucinare, può essere rasata sottilmente dal taglio più grande.
La preparazione di Gringas inizia riscaldando due tortillas. Le tortillas sono piatti, rotondi pezzi di pasta. Possono essere fatti di farina o mais ma di solito sono della varietà di farina quando usati per fare gringas. Ciascuna delle tortillas viene cotta su una superficie secca e calda fino a quando non inizia a dorare. Al termine, il formaggio viene posizionato sopra uno e quindi coperto con il secondo per smettere il formaggio tra le tortillas.
Il tipo di formaggio utilizzato può variare, sebbene Queso affresco sia tradizionale in Messico. In alcune aree, in particolare quando i gringas sono realizzati negli Stati Uniti, Monterey Jack Cheese Cun essere usato. Mozzarella o Queso oaxaca sono anche scelte comuni.
Le due tortillas riempite di formaggio, ora chiamate Quesadilla, sono quindi condite con sottili pezzi di carne speziata. Questo può essere accompagnato da cipolle e coriandolo per completare i gringas, sebbene di solito vengano aggiunti altri ingredienti. Gli ananas possono essere posizionati sopra le tortillas, così come Avocado, fagioli al forno, più formaggio, pomodori o peperoni arrostiti. Una volta aggiunti tutti i condimenti, le tortillas vengono piegate a metà e mangiate come un taco.