Was ist süß -saurer Kohl?
süßer und sauer Kohl ist ein Lebensmittelgericht, in dem Kohl mit Zutaten kombiniert wird, die ein letztes Gericht mit scharfen Sauernoten produzieren, die durch einen süßen Geschmack gemildert sind. Das genaue Gleichgewicht von Süß und Sauer ist je nach Geschmack des Kochs und der Art der Küche, aus der das Rezept entstanden ist, je nach dem Geschmack des Kochs. Im Allgemeinen sind die klassischen Zutaten, die zum Herstellen von süß -saurem Kohl verwendet werden, Essig und Zucker, obwohl auch andere Gegenstände - wie Honig, Sojasauce oder braune Zucker - verwendet werden können. Der Kohl wird manchmal durch Aromaten wie Zwiebeln und Karotten ergänzt und kann herzhafte Elemente wie Schinkenhöhe oder Speck eingeführt haben. Der resultierende süße und saure Kohl kann als Vorspeise serviert werden, gemischt mit anderen Zutaten, um süße und saure Suppe herzustellen, oder sogar in Dosen, um eine Art süße und saure Kohlkonserven herzustellen.
Das grundlegendste Rezept für Sweet und SUnser Kohl beginnt damit, dass der Kohl in kleine, überschaubare Stücke gehackt wird. Der Kohl wird im Laufe des Kohls in der Lautstärke welken und reduziert. Daher wird zu Beginn des Rezepts eine gute Menge verwendet. In einer heißen Pfanne wird der Kohl kurz gebraten, bis er in der Lage ist und etwas Farbe annimmt. Essig und Zucker werden in die Pfanne hinzugefügt, und alles darf kochen lassen, bedeckt, bis sich die Aromen entwickelt haben und der Kohl sehr zart geworden ist. Das Ergebnis dieser grundlegenden Methode ist ein robustes Gericht, in dem die süßen und sauren Elemente nicht und vor dem Gesamtgeschmack vorne sind.
Häufiger verwendet süß und sauer Kohl andere Zutaten, um einen komplexeren und manchmal subtileren Geschmack zu schaffen. Zwiebeln können zu Beginn des Kochens hinzugefügt und bis zum durchscheinenden durchscheinenden gesaut werden. Knoblauch, Ingwer oder Äpfel können auch verwendet werden, um Geschmack zu verleihen. Ein unverwechselbarer Geschmack kann durch Zugabe von Fischsauce, Stern Anis oder Weißwein erreicht werden.
Nicht alle süßen und sauren Kohlrezepte enthalten aViele Gewürze, aber einige der häufigeren sind Kümmelsamen, Sesamsamen, Fünf-Gewürz-Pulver, Muskatnuss und Nelken. Insbesondere in einigen osteuropäischen Rezepten können Speck- oder Schinkenhocke hinzugefügt werden, um dem Kohl einen herzhaften Unterton zu verleihen. Die Gewürze werden manchmal zu Beginn hinzugefügt, während sie am Ende des Kochens hinzugefügt werden und sich mit dem warmen Kohl erhitzen lassen.
Essig wird im Allgemeinen verwendet, um den sauren Geschmack im Kohl zu erzeugen, obwohl manchmal Tamarinde gesehen wird. Die süße Zutat kann Zucker sein, kann aber auch brauner Zucker, Honig oder sogar Apfelmus sein, um eine subtilere Süße zu erhalten. Auch wenn der Kohl beim Kochen Wasser freigibt, fordern einige Rezepte, zusätzliches Wasser hinzuzufügen, um sich den Aromen zu mischen und die scharfe Kante vom Essig zu nehmen.
Der letzte süße und saure Kohl kann als Beilage oder als Hauptgericht für eine Mahlzeit serviert werden. Es kann auch zu einer Rührbraten hinzugefügt und schnell gekocht oder in eine Pfanne gelegt und langsam mit a gebacken werdenBraten oder Auflauf. Ein beliebtes Rezept verleiht dem Kohl Tomaten, Karotten und Zitronensaft, um eine süße und saure Suppe zu machen.