Was ist Rübenkuchen?
Rübenkuchen oder Law Bock Gow ist ein kantonesisches Gericht, das traditionell im chinesischen Neujahr und in Dim Sum -Parlamentswesen serviert wird. Wie viele kantonesische Lebensmittel ist Law Bock Gow in vielen Regionen Chinas beliebt und auch außerhalb Chinas verfügbar. Dieses Essen kann auch in asiatischen Märkten für die Zubereitung zu Hause gefroren befunden werden, oder es kann zu Hause von Grund auf neu hergestellt werden, wobei Zutaten in asiatischen Märkten und in großen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sind. Die Kernzutaten dieses Gerichts sind Daikon -Radieschen, manchmal als „chinesischer Rüben“ und Reismehl bekannt. Das Radieschen- und Reismehl werden mit Wasser gemischt, um einen dicken Teig zu machen, der in eine Form gegossen und gedämpft wird. Nach dem Dämpfen kann der Rübenkuchen in Stücke geschnitten und as-is gegessen werden, oder er kann wieder gekocht werden, am klassischsten in einer Pfanne und served.
Ein gebratener Rübenkuchen hat knusprige, leicht süße Außenschichten und ein weiches, fast gummiary Interieur. Rübenkuchen können einfach gegessen oder mit fermentierten schwarzen Bohnensauce, Sojasauce, Sesamöl, Chilis und einer Vielzahl anderer Zutaten serviert werden. Dieses Gericht ist sehr dicht und sehr aromatisch. Einige Köche ziehen es vor, ihre Rübenkuchen für ein leichteres Gericht neu zu fahren, obwohl die Textur von Rübenkuchen ohne Braten weniger interessant sein kann. Wie viele andere Dim-Sum-Gegenstände sind Rübenkuchen sehr in sich geschlossen, sodass sie für das Mittagessen oder Snacks leicht zu packen können.
Zusätzlich zu Daikon kann ein Rübenkuchen auch Dinge wie zerkleinerte grüne Zwiebeln, Pilze, chinesische Würste, Wasserkastanien, Garnelen usw. umfassen. Diese Einschlüsse sind in teureren Versionen von Law Bock Gow tendenziell häufiger, wobei einige Köche sie darüber streuen, anstatt sie in den Teig zu mischen. Viele COOks entwickeln eine eigene bevorzugte Version von Rübenkuchen.
Um zu Hause Kuchen zu machen, schälen Sie und reiben Sie einen Daikon -Radieschen und köcheln Sie ihn gerade genug Wasser, um ihn zu bedecken, bis die geriebenen Teile weich werden. Lassen Sie Radieschen und Wasser abkühlen und geben Sie Reismehl in die Mischung, bis es die Konsistenz von dickem Haferflocken erreicht und Salz und Pfeffer zusammen mit einem Hauch von Zucker schmecken. Wenn Sie Einschlüsse hinzufügen möchten, sie sehr fein hacken oder zerkleinern möchten, rühren Sie sie an und fügen Sie sie dann zur Rübenkuchenmischung hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine geölte Pfanne und stellen Sie die Pfanne dann in einen Dampfer und dämpfen Sie sie eine Stunde lang. Nach dem Dämpfen können die Rübenkuchen abgekühlt, geschnitten und für die spätere Verwendung gelagert oder sofort gegessen werden.