Qu'est-ce que le gâteau du navette?
Cake ou Law Bock Gow est un plat cantonais qui est traditionnellement servi au Nouvel An chinois et dans les salons des dim sum. Comme de nombreux aliments cantonais, Law Bock Gow est populaire dans de nombreuses régions de la Chine, et il est également disponible en dehors de la Chine, avec la plupart des restaurants dim sum offrant des gâteaux de navet sur leurs menus. Cet aliment peut également être trouvé congelé sur les marchés asiatiques pour la préparation à domicile, ou il peut être fabriqué à partir de zéro à la maison, en utilisant des ingrédients qui sont facilement disponibles sur les marchés asiatiques et les grandes épiceries.
Malgré le nom, un gâteau de navet n'inclut pas réellement les navet. Les ingrédients de base de ce plat sont le radis de Daikon râpé, parfois connu sous le nom de «navet chinois» et de farine de riz. Le radis et la farine de riz sont mélangés avec de l'eau pour faire une pâte épaisse qui est versée dans un moule et cuite à la vapeur. Après la vapeur, le gâteau de navet peut être coupé en morceaux et mangé tel quel, ou il peut être cuit à nouveau, la plus classique dans une poêle et Serré.
Un gâteau à un navet frit a des couches extérieures croquantes et légèrement sucrées et un intérieur doux, presque gommeux. Les gâteaux de navet peuvent être consommés ordinaires ou servis avec une sauce aux haricots noirs fermentés, une sauce de soja, de l'huile de sésame, des piments et une variété d'autres ingrédients. Ce plat est très dense et extrêmement savoureux. Certains cuisiniers préfèrent recouvrir leurs gâteaux de navet pour un plat plus léger, bien que sans frire, la texture des gâteaux de navet peut être moins intéressante. Comme de nombreux autres articles de dim sum, les gâteaux du navet sont très autonomes, ce qui les rend faciles à préparer pour le déjeuner ou les collations.
En plus de Daikon, un gâteau de navet peut également inclure des choses comme les oignons verts râpés, les champignons, les saucisses chinoises, les châtaignes d'eau, les crevettes, etc. Ces inclusions ont tendance à être plus fréquentes dans des versions plus chères de Law Bock Gow , avec certains cuisiniers les saupoudrant sur le dessus plutôt que de les mélanger dans la pâte. Beaucoup de COOKS développe leur propre version préférée des gâteaux de navet.
Pour faire des gâteaux de navet à la maison, éplucher et râper un radis daikon et le laisser mijoter dans juste assez d'eau pour le couvrir jusqu'à ce que les morceaux râpés se ramollissent. Laisser refroidir le radis et l'eau et ajouter de la farine de riz au mélange jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance de la farine d'avoine épaisse, en ajoutant du sel et du poivre au goût avec un soupçon de sucre. Si vous voulez ajouter des inclusions, les hacher ou les déchiqueter très finement, les remuer, puis les ajouter au mélange de gâteaux de navet. Versez le mélange dans une casserole huilée, puis placez la casserole dans un bateau à vapeur et de la vapeur pendant une heure. Après la vapeur, les gâteaux du navet peuvent être refroidis, coupés et stockés pour une utilisation ultérieure ou mangée immédiatement.