Co je to tuřín?

tuřín dort nebo Law Bock Gow je kantonské jídlo, které se tradičně podává v čínském novém roce a v dim sum. Stejně jako mnoho kantonských potravin je i Law Bock Gow oblíbený v mnoha regionech Číny a je snadno dostupný i mimo Čínu, přičemž nejvíce dim sum restaurace nabízejí tuřífové koláče na jejich menu. Toto jídlo lze také najít zmrazené na asijských trzích pro domácí přípravu, nebo jej může být vyrobeno od nuly doma, pomocí ingrediencí, které jsou snadno dostupné na asijských trzích a velkých obchodech s potravinami.

i přes název, dort tuřín ve skutečnosti nezahrnuje vodnice. Hlavními složkami tohoto jídla jsou skartované ředkvičky Daikon, někdy známé jako „čínský tuřín“ a rýžová mouka. Ředkvička a rýžová mouka jsou smíchány s vodou, aby vytvořily tlusté těsto, které se nalije do formy a napařuje se. Po napaření může být tuřín nakrájený na kousky a jíst tak, jak je, nebo jej lze znovu vařit, nejvíce klasicky v pánvi a Served.

Smažený tuřínový dort má křupavé, lehce sladké vnější vrstvy a měkký, téměř gumovitý interiér. Koláče tuřín mohou být konzumovány prosté nebo podávané s fermentovanou omáčkou z černých fazolí, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, chilli a řadou dalších ingrediencí. Toto jídlo je velmi husté a intenzivně chutné. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby znovu vystupovali své tuřínové koláče pro lehčí jídlo, i když bez smažení může být textura koláčů tuřín méně zajímavá. Stejně jako mnoho jiných položek dim součtu, i dorty tuřín jsou velmi samostatné, což je usnadňuje zabalení na oběd nebo občerstvení.

Kromě Daikon může tuřínový dort zahrnovat také věci, jako je drcená zelená cibule, houby, čínské klobásy, vodní kaštany, krevety atd. Tyto inkluze bývají běžnější v dražších verzích Law Bock Gow , přičemž někteří kuchaři je posypali na vrchol, než aby je míchali do těsta. Mnoho COOKS vyvíjí svou vlastní preferovanou verzi koláčů tuřín.

Chcete -li vyrobit koláče tuřín doma, oloupejte a nastrouhejte ředkvičku Daikon a vařte ji jen tak, aby ji zakryli, aby ji zakryly, dokud strouhané kousky nezměknou. Nechte ředkvičku a vodu vychladnout a do směsi přidat rýžovou mouku, dokud nedosáhne konzistence silné ovesné vločky, přidává sůl a pepř podle chuti spolu s nádechem cukru. Pokud chcete přidat inkluze, nasekejte nebo skartujte je velmi jemně, promíchejte je a poté je přidejte do směsi tuřín. Směs nalijte do naolejované pánve a potom jednu hodinu zasaďte pánev do parníku a páry. Po napaření mohou být koláče tuříny ochlazeny, nařezány a uloženy pro pozdější použití nebo okamžitě konzumovány.