¿Qué es el pastel de nabo?
Cake de nabo o Law Bock Gow es un plato cantonés que tradicionalmente se sirve en el año nuevo chino y en salones de dim sum. Al igual que muchos alimentos cantoneses, Law Bock Gow es popular en muchas regiones de China, y también está disponible fuera de China, con la mayoría de los restaurantes de dim sum ofreciendo pasteles de nabo en sus menús. Este alimento también se puede encontrar congelado en los mercados asiáticos para la preparación del hogar, o se puede hacer desde cero en el hogar, utilizando ingredientes que están fácilmente disponibles en los mercados asiáticos y grandes tiendas de comestibles.
A pesar del nombre, un pastel de nabo en realidad no incluye nabos. Los ingredientes centrales de este plato son el rábano daikon rallado, a veces conocido como "nabo chino" y harina de arroz. El rábano y la harina de arroz se mezclan con agua para hacer una masa gruesa que se vierte en un molde y al vapor. Después del vapor, el pastel de nabo se puede cortar en pedazos y comer como es, o se puede cocinar nuevamente, más clásicamente en una sartén, y SErervado.
Un pastel de nabo frito tiene capas exteriores crujientes y ligeramente dulces y un interior suave, casi gomoso. Los pasteles de nabo se pueden comer liso o servido con salsa de frijoles negros fermentados, salsa de soja, aceite de sésamo, chiles y una variedad de otros ingredientes. Este plato es muy denso e intensamente sabroso. Algunos cocineros prefieren volver a marcar sus pasteles de nabo para un plato más ligero, aunque sin freír, la textura de los pasteles de nabo puede ser menos interesante. Al igual que muchos otros artículos de dim sum, los pasteles de nabo son muy autónomos, lo que los hace fáciles de empacar para el almuerzo o los bocadillos.
Además de Daikon, un pastel de nabo también puede incluir cosas como cebollas verdes trituradas, champiñones, salchichas chinas, castañas de agua, camarones, etc. Estas inclusiones tienden a ser más comunes en versiones más caras de Law Bock Gow , con algunos cocineros rociándolos en la parte superior en lugar de mezclarlos en la masa. Muchos COOKS desarrolla su propia versión preferida de Turnip Cakes.
Para hacer pasteles de nabo en casa, pele y ralle un rábano daikon y cocine a fuego lento con suficiente agua para cubrirlo hasta que las piezas ralladas se suavizen. Deje que el rábano y el agua se enfríen, y agregue la harina de arroz a la mezcla hasta que alcance la consistencia de la avena espesa, agregando sal y pimienta al sabor junto con un toque de azúcar. Si desea agregar inclusiones, cortarlas o triturarlas muy finamente, saltarlas y luego agrégalas a la mezcla de pastel de nabo. Vierta la mezcla en una sartén engrasada y luego coloque la sartén en una vaporera y vapor durante una hora. Después del vapor, los pasteles de nabo se pueden enfriar, cortar y almacenar para su uso posterior o comer inmediatamente.