Co to jest ciasto z rzepy?
ciasto rzepy lub Law Bock Gow to kantońskie danie, które tradycyjnie podaje się w chińskim Nowym Roku i w dym suma. Podobnie jak wiele kantońskich produktów spożywczych, Law Bock Gow jest popularny w wielu regionach Chin, a także jest dostępna również poza Chinami, a większość restauracji dim sum oferuje ciasta rzepy w swoich menu. Jedzenie to można również znaleźć zamrożone na azjatyckich rynkach do przygotowywania domu lub można je wykonać od zera w domu, używając składników, które są łatwo dostępne na rynkach azjatyckich i dużych sklepach spożywczych.
Pomimo nazwy ciasto rzepowe nie zawiera rzepy. Podstawowymi składnikami tego naczynia są rozdrobnione rzodkiewki Daikon, czasami znane jako „chińska rzepa” i mąka ryżowa. Rzuty i mąka ryżowa miesza się z wodą, aby zrobić grube ciasto, które jest wlewające do formy i gotowane na parze. Po gotowaniu na parze ciasto rzepy można pociąć na kawałki i zjeść w takim miejscu, w przeciwnym razie można go ponownie ugotować, najbardziej klasycznie na patelni, a S.Zachowane.
Smażone ciasto rzepy ma chrupiące, lekko słodkie warstwy zewnętrzne i miękkie, prawie gumowate wnętrze. Ciastka rzeki można jeść zwykłe lub podawane ze sfermentowanym sosem z czarnej fasoli, sosem sojowym, olejem sezamowym, chili i różnorodnymi innymi składnikami. To danie jest bardzo gęste i intensywnie aromatyczne. Niektórzy kucharze wolą ponowne uruchomić swoje ciastka rzepy na lżejsze naczynie, chociaż bez smażenia konsystencja ciast rzeki może być mniej interesująca. Podobnie jak wiele innych przedmiotów dim sum, ciastka rzepy są bardzo samodzielne, dzięki czemu są łatwe do pakowania na lunch lub przekąski.
Oprócz Daikon ciasto rzepy może obejmować również takie rzeczy, jak rozdrobniona zielona cebula, grzyby, chińskie kiełbaski, kasztany wodne, krewetki i tak dalej. Włącze te są zwykle bardziej powszechne w droższych wersjach Law Bock Gow , a niektórzy kucharze posypują je na wierzchu, a nie mieszają je z ciasto. Wiele COOKS opracowuj własną preferowaną wersję ciast rzek.
Aby zrobić ciastka rzepy w domu, obieraj i zetrzyj rzodkiewkę Daikon i gotuj na wolnym powietrzu w wystarczającą ilość wody, aby zakryć, aż startowane kawałki zmiękną. Pozostaw rzadziej i wody do ostygnięcia i dodaj do mieszanki mąkę ryżową, aż osiągnie konsystencję grubej owsianki, dodając sól i pieprz do smaku wraz z nutą cukru. Jeśli chcesz dodać inkluzje, posiekaj lub niszczysz bardzo drobno, wymieszaj je, a następnie dodaj do mieszanki ciasta rzepy. Wlej mieszaninę do olejowanej patelni, a następnie ustaw patelnię w parowcu i parę na godzinę. Po gotowaniu na parze ciastka rzepy można schłodzić, kroić i przechowywać do późniejszego użycia lub zjedzenia.