Qu'est-ce que le crabe brun?
Le crabe brun, ou cancer Pagurus, est également connu sous le nom de crabe comestible. Il habite principalement les eaux peu profondes dans l'océan Atlantique Nord et la mer du Nord. Les pêcheries dans les îles britanniques comptent sur le crabe brun pour la majorité de leur commerce commercial. Les Européens sont les principaux consommateurs de cette savoureuse crustacée.
La coquille d'un crabe est en calcium et en chitine. La coquille du jeune crabe brun est brune violacée et devient brun rougeâtre lorsqu'elle atteint la maturité. Comme tous les crustacés, le crabe brun molère au fur et à mesure de sa croissance, perdant sa coquille pour s'adapter à une nouvelle croissance. Une fois l'ancienne carapace versée, la nouvelle coquille reste douce pendant quelques jours, laissant le crabe dans un état vulnérable jusqu'à ce qu'il durcit.
Les crabes bruns matures peuvent mesurer un pied (30 cm) de large et peser 6,6 livres (3 kg). Le crabe brun a 10 jambes et une durée de vie moyenne de 15 ans, tandis que certains crabes comestibles sont connus pour vivre depuis 20. Il a deux yeux situés sur des tiges et se déplace en marchant latéralement.
broLes crabes WN sont nocturnes, se cachant parmi les rochers pendant la journée, puis émergent la nuit pour se nourrir. Les griffes du crabe brun sont puissantes et peuvent facilement écraser les coquilles des mollusques et des crustacés qui composent la majorité de son alimentation. Son principal prédateur est la pieuvre.
Les crabes comestibles femelles creusent dans le fond de mer sableux et y restent environ cinq mois alors qu'ils attendent que leurs œufs éclosent. Un crabe brun femelle peut produire jusqu'à 20 000 œufs à la fois. Les larves nouvellement éclos dérivent sur l'eau comme de petits organismes connus sous le nom de plancton. Ils sont pratiques par les crevettes, les poissons, les baleines, les crustacés et autres créatures qui mangent du plancton, tandis que les crabes juvéniles sont mangés par les oiseaux de mer.
Le crabe brun est généralement pris dans un piège appâté appelé un pot de crabe. Il s'agit d'un cadre en fil carré avec une ou plusieurs entrées. Un crabe peut facilement ramper à travers les ouvertures pour se rendre à la nourriture, mais tLe pot est conçu pour qu'il soit impossible pour le crabe de revenir.
Dans certaines parties du monde, le chair de vitesses brun est considéré comme une délicatesse. Les griffes contiennent de la viande blanche, tandis que la viande du corps est brune. Le chair de crabe est riche en protéines et faible en matières grasses et calories. Il est nutritif, étant une source d'acides gras essentiels et d'autres nutriments qui incluent le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Le crabeat fournit également du calcium, du magnésium, du sélénium et des vitamines B12 et C.