Qu'est-ce que Tokwa à Baboy?
Tokwa à Baboy , ou Tokwa't Baboy, est un plat philippin courant qui est généralement consommé comme un apéritif ou un plat d'accompagnement. Les principaux ingrédients du plat sont le porc et le tofu qui sont ensuite frits ensemble. D'autres arômes tels que les oignons, les piments et la sauce soja peuvent également être ajoutés. Alors que les oreilles de porc sont généralement utilisées pour fabriquer ce plat, certaines personnes préfèrent utiliser d'autres coupes de porc. Les coupes plus grasses sont souhaitables car elles ont tendance à absorber plus facilement la saveur du bouillon et d'autres ingrédients.
Préparer et cuisiner des toka chez Baboy est un processus assez simple et rapide. Le tofu est placé dans une casserole et frit jusqu'à ce qu'il soit brun et net de texture puis en dés en petits cubes. Une fois le porc bouilli dans une solution de sel et d'eau, la viande est tranchée et mélangée avec le tofu. Selon le goût individuel du cuisinier, les oignons, l'ail, le vinaigre et une variété d'autres ingrédients peuvent ensuite être ajoutés. Tokwa à Baboy est parfois servi avec du riz, ou CONgee , qui est essentiellement du riz bouilli et réduit dans l'eau, créant un pudding épais en forme de soupe.
L'une des principales parties de Tokwa à Baboy, Tofu, se trouve dans de nombreux plats d'Asie du Sud-Est et est considéré par certaines personnes comme ayant certaines propriétés liées à la santé. Produit à partir de lait de soja coagulé, le tofu est riche en isoflavones et est censé aider à réduire le cholestérol et les maladies cardiaques, ainsi que pour aider le sang à coaguler. Cet aliment plutôt fade est faible en sodium et en matières grasses et est connu pour avoir de nombreux avantages pour la santé pour ceux qui le consomment régulièrement. Parce que le tofu est une bonne source de protéines avec très peu de graisse, il est souvent utilisé pour faciliter la perte de poids. Il est également riche en acides oméga-trois, en fer et en calcium.
Le poitrine de porc est une autre coupe graisseuse de porc utilisée pour préparer et cuisiner des toka à Baboy. Les coupes telles que le filet de porc et la longe centrale sont généralementÉvité en raison de la teneur en maigre de la viande. Une sauce de base de sauce de soja mélangée au vinaigre est ce qui donne à Tokwa à Baboy sa saveur distinctive. Pour certaines personnes, la saveur est un peu aigre à leur goût et ils adouciront souvent le mélange en ajoutant une pincée de sucre. Dans de nombreux pays asiatiques, ce plat est un grand favori à manger lors d'événements sportifs, ainsi qu'une bière froide.