Hvad er Tokwa hos Baboy?
tokwa på Baboy eller Tokwa't Baboy, er en almindelig filippinsk skål, der normalt spises som en forretter eller sideskål. De vigtigste ingredienser i skålen er svinekød og tofu, der derefter fritses sammen. Andre aromaer såsom løg, chilipepper og sojasovs kan også tilsættes. Mens svineører typisk bruges til at fremstille denne skål, foretrækker nogle mennesker at bruge andre skår af svinekød. De fedtere nedskæringer er ønskelige, da de har en tendens til at absorbere smagen af bouillon og andre ingredienser lettere.
Forberedelse og madlavning Tokwa hos Baboy er en ret enkel og hurtig proces. Tofu anbringes i en gryde og stegt, indtil den er brun og sprød i tekstur og derefter terninger i små terninger. Når svinekødet er kogt i en salt- og vandopløsning, er kødet skivet og blandet med tofu. Afhængig af den individuelle smag af kokken kan løg, hvidløg, eddike og en række andre ingredienser derefter tilsættes. Tokwa hos Baboy serveres undertiden med rispudding eller congee , som dybest set er kogt ris og reduceret i vand, hvilket skaber en tyk suppelignende budding.
En af de vigtigste dele af Tokwa i Baboy, Tofu, findes i mange retter fra Sydøstasien og betragtes af nogle mennesker for at have visse sundhedsrelaterede egenskaber. Produceret af koaguleret sojabønnmælk er tofu høj i isoflavoner og antages at hjælpe med at sænke kolesterol og hjertesygdom samt hjælpe blod til at koagulere. Denne temmelig intetsigende mad er lav i natrium- og fedtindhold og er kendt for at have mange sundhedsmæssige fordele for dem, der forbruger det regelmæssigt. Fordi tofu er en god kilde til protein med meget lidt fedt, bruges det ofte til at hjælpe med at lette vægttab. Det er også højt i omega-tre syrer, jern og calcium.
Pork Belly er et andet fedtskæring af svinekød, der bruges til forberedelse og madlavning Tokwa i Baboy. Nedskæringer såsom svinekød og midterste lænd er normaltundgås på grund af kødets magre indhold. En basesauce af sojasovs blandet med eddike er det, der giver Tokwa på Baboy sin karakteristiske smag. For nogle mennesker er smagen lidt sur for deres smag, og de vil ofte sødme blandingen ved at tilsætte en knivspids sukker. I mange asiatiske lande er denne skål en stor favorit at blive spist under sportsbegivenheder sammen med en kold øl.