Qu'est-ce que Tortilla de Rescoldo?

Tortilla de Rescoldo est un type spécifique de pain chilien qui représente certaines des méthodes de cuisine les plus primitives encore utilisées dans le monde culinaire moderne d'aujourd'hui; Ce simple pain de farine est un pain rond et sans levain plat cuit directement dans le feu ou les braises. Bien que de nombreuses références à ce nourriture puissent être disponibles en ligne ou dans des livres, des descriptions plus détaillées sont difficiles à trouver. Les comptes locaux et autres sources révèlent plus sur la façon dont ce nourriture de base est fabriquée, ce dont elle est constituée et comment elle est couramment utilisée au Chili.

Contrairement à d'autres pains chiliens, comme Hallella ou d'autres cuits dans des fours, Tortilla de Rescoldo est vraiment un humble plat. Certains l'appellent le «pain de cendres» car il est souvent cuit dans les cendres d'un feu. Ceux qui préparent ce pain doivent souvent le brosser largement afin de dégager les morceaux de cendres de la surface du pain. La Tortilla de Rescoldo est également souvent fortement carbonisée ou même brûlée, illustrant comment le four moderneS ont été en mesure de donner des pains une présentation beaucoup plus propre que les méthodes de coiffure primitive. La Tortilla de Rescoldo demande également beaucoup plus d'efforts pour cuisiner que les pains modernes, qui sont simplement glissés facilement dans un four ou même cuits sur des convoyeurs automatiques.

Certaines sources révèlent plus sur les raisons pour lesquelles les Chiliens peuvent encore cuire ce type de pain. Dans certains cas, la cuisson du pain dans un incendie peut lui permettre de cuire pendant la nuit. Le matin, les cuisiniers le retirent simplement du feu, où il est souvent encore chaud. Certains de ceux qui cuisinent et utilisent Tortilla de Rescoldo peuvent en profiter avec d'autres aliments, tels que les empanadas, qui comprennent également des éléments de pain, mais comportent une farce en viande ou d'autres ingrédients. Ces deux aliments ensemble fournissent souvent un repas pour un pique-nique chilien ou un déjeuner informel.

Certains vins sont souvent recommandés pour compléter ces pains, où un déjeuner de vin et de pain classique est courantDans de nombreux pays du monde. De nombreux vins rouges peuvent donner plus de saveur à un repas, notamment la tortilla de Rescoldo ou des pains similaires, qui n'incluent pas beaucoup de composants de saveurs intenses. Bien qu'il s'agisse d'un aliment simple, ce pain plat reste un aliment de base dans certaines communautés chiliennes et n'a pas non plus de signification culturelle.