トルティーヤ・デ・レコルドとは何ですか？

トルティーヤ・デ・レコルドは、今日の現代の料理の世界でまだ使用されている最も原始的な調理方法のいくつかを表す特定のタイプのチリのパンです。このシンプルな小麦粉のパンは、火や残り火で直接調理された丸い平らな種類のないリアブレンのパンです。この食品への多くの言及はオンラインまたは本で入手できるかもしれませんが、それのより詳細な説明を手に入れるのは難しいです。地元のアカウントやその他の情報源は、この基本的な食品がどのように作られているか、それが何で構成されているか、そしてそれがチリで一般的に使用される方法についてさらに明らかにしています。

ハルラやオーブンで焼かれた他のチリのパンとは対照的に、トルティーヤ・デ・リスコルドは本当に謙虚な料理です。それはしばしば火の灰の中で調理されるので、それを「灰のパン」と呼ぶ人もいます。このパンを準備する人は、しばしばパンの表面から灰の断片をきれいにするために、それを広範囲に磨く必要があります。トルティーヤ・デ・リスコルドも頻繁に焦げているか、燃やされていることさえあります。Sは、原始的な火をつける方法よりもはるかにクリーンなプレゼンテーションをパンに与えることができました。また、トルティーヤ・デ・レコルドは、現代のパンよりもはるかに多くの努力を払う必要があります。現代のパンは、オーブンに簡単に滑り込んだり、自動コンベアに焼いたりすることさえあります。

いくつかの情報源は、チリ人がまだこのタイプのパンを調理する理由についてさらに明らかにしています。場合によっては、火の中でパンを調理することで、一晩焼くことができます。朝、料理人は火からそれを取り除くだけで、まだ暖かいことがよくあります。 Recoldoを調理して使用する人の中には、パンの要素も含まれているが、肉や他の材料で作られた詰め物を特徴とするエンパナーダなど、他の食品と一緒にそれを楽しむ人もいます。これらの2つの食べ物は、チリのピクニックや非公式の昼食のために食事を提供することがよくあります。

これらのパンを補完するために特定のワインをお勧めします。世界中の多くの国で。多くの赤いワインは、トルティーヤ・デ・レスペルドや同様のパンなど、食事により多くの風味を与えることができます。シンプルな食べ物ですが、この平らなパンはチリの一部のコミュニティでは主食のままであり、文化的な意味もほとんどありません。