Raspberry Coulisとは何ですか？

クーリスは、野菜や果物を調理してから滑らかになるまでブレンドすることで一般的に作られた薄いソースです。混合物は通常、滑らかな一貫性を持つために緊張します。ソースはさまざまな野菜や果物で作られる場合がありますが、最も一般的なバリエーションの1つはラズベリークーリです。このバージョンのソースは、鶏肉などのおいしい料理に使用できますが、主にデザートの調味料として提供される傾向があります。

ラズベリー・クーリの基部は一般に、主に新鮮または冷凍ラズベリーで構成されています。冷凍ラズベリーが使用されている場合、ブレンディングプロセスのために最終的な料理ではテクスチャーや外観が関係ないため、使用する前に解凍する必要はありません。ラズベリーの酸味を相殺し、シロップ状のベースを形成するために、顆粒砂糖は通常、ソースの他の主要な成分です。他のレシピは、レモンジュースが新鮮で酸性のアンダートーンを味に追加することを求めるかもしれませんクーリ。

ラズベリー・クーリスは、混合物が沸騰するまでラズベリーと粉砕砂糖を分散に加熱することで伝統的に調製されていますが、クーリのバージョンの一部は料理セクションをスキップして、単にアイテムを冷たく組み合わせることを求めています。伝統的な調理が行われている場合、ラズベリーと砂糖は、最初の沸騰後、好ましい一貫性に達するまで弱火で煮ることができます。混合物が長く煮るほど、より厚くてシロップ状になります。

ラズベリークーリの厚さは異なる場合がありますが、ほとんどのレシピは滑らかなテクスチャを必要とする傾向があります。ラズベリーには種と皮が含まれているため、調理や混合の直後にソースに塊が含まれている可能性があります。一般に、液体のみが残り、種子と皮を捨てるように混合物を負担することをお勧めします。私はそれを少し変えました：さらに滑らかにするためにCoulisのレシピは、一般に、均一なテクスチャになるまで、フードプロセッサまたはブレンダーで混合物をピューレにする必要があります。

Raspberry Coulisはさまざまな方法で提供される場合があります。多くの場合、アイスクリームや冷たいムース料理のトッピングです。ソースは、マイルドフレーバーのパウンドケーキやリッチチーズケーキなど、ケーキとよく組み合わせると考えられています。皿をケーキするのを防ぐために、クーリはサイドで提供されて、消費の直前にダイナーがそれを追加できるようにすることができます。リンゴやナシなどの果物が柔らかくなるまで熱い液体で煮込んでいる皿は、伝統的にラズベリー・クーリをトッピングする傾向があります。