Cos'è Raspberry Coulis?
Un Coulis è una salsa sottile che viene generalmente prodotta cucinando verdure o frutta e quindi fondendoli fino a che liscio. La miscela è generalmente tesa per avere una consistenza regolare. Sebbene la salsa possa essere fatta con una varietà di verdure o frutta, una delle variazioni più comuni è un coulis di lampone. Questa versione della salsa può essere utilizzata per piatti salati, come il pollame, ma tende a essere principalmente servito come condimento per i dessert.
La base di Raspberry Coulis è generalmente costituita principalmente da lamponi freschi o congelati. Se vengono utilizzati lamponi congelati, in genere non è necessario scongelarli prima di usare poiché la loro consistenza o aspetto non avrà importanza nel piatto finale a causa del processo di fusione. Per controbilanciare la acidità dei lamponi, nonché per formare una base sciropposa, lo zucchero granulato è di solito l'altro ingrediente principale nella salsa. Altre ricette possono richiedere che il succo di limone aggiunga un sottotono fresco e acido al gusto diil Coulis.
Raspberry Coulis è tradizionalmente preparato riscaldando lamponi e zucchero granulato sul piano cottura fino a quando la miscela si fa bollire, mentre alcune versioni dei Coulis possono saltare la sezione di cottura e semplicemente chiedere di combinare gli oggetti freddi. Se viene eseguita la cottura tradizionale, il lampone e lo zucchero possono essere sobbollire a fuoco basso dopo l'ebollizione iniziale fino a raggiungere la consistenza preferita. Più a lungo la miscela sobbolleva, più spessa e più sciropposa diventa.
Sebbene lo spessore possa variare per un coulis di lampone, la maggior parte delle ricette tende a richiedere una consistenza regolare. Poiché i lamponi contengono semi e pelli, la salsa può contenere i pezzi immediatamente dopo aver cucinato o mescolato insieme. Si consiglia generalmente di filtrare la miscela in modo che resta solo liquido e quindi scartare i semi e le pelli. L'ho cambiato un po 'per: per ottenere un lisciocoerenza ER, le ricette di Coulis generalmente richiedono puring della miscela in un robot da cucina o frullatore fino a quando non ha una consistenza uniforme.
Raspberry Coulis può essere servito in vari modi. Spesso è un condimento per i gelati o i piatti della mousse fredda. Si pensa che la salsa si accoppiasse bene con la torta, come una torta di libbra aromatizzata o una cheesecake ricca. Per evitare che i piatti di Soggginess per la torta, i Coulis possono essere serviti sul lato per consentire al ristorante di aggiungerlo prima di consumare. La frutta in camicia, un piatto in cui frutta, come mele o pere, viene sobbollire in liquido caldo fino a quando non ammorbiditi, tende ad essere tradizionalmente conditi con i coulis di lampone.