Was ist Raspberry Coulis?
Eine Coulis ist eine dünne Sauce, die im Allgemeinen durch Kochen von Gemüse oder Obst hergestellt wird, und sie dann glatt mischen. Die Mischung ist normalerweise angespannt, um eine reibungslose Konsistenz zu haben. Obwohl die Sauce mit einer Vielzahl von Gemüse oder Obst hergestellt werden kann, ist eine der häufigsten Variationen eine Himbeer -Coulis. Diese Version der Sauce kann für herzhafte Gerichte wie Geflügel verwendet werden, aber sie wird hauptsächlich als Gewürz für Desserts serviert.
Die Basis von Himbeer -Coulis besteht im Allgemeinen hauptsächlich aus frischen oder gefrorenen Himbeeren. Wenn gefrorene Himbeeren verwendet werden, ist es in der Regel nicht erforderlich, sie vor der Verwendung aufzusetzen, da ihre Textur oder ihr Erscheinungsbild im endgültigen Gericht aufgrund des Mischprozesses nicht von Bedeutung sind. Um die Herbheit der Himbeeren auszugleichen und eine sirupartige Basis zu bilden, ist granulierter Zucker normalerweise der andere Hauptzutat in der Sauce. Andere Rezepte können Zitronensaft erfordern, um dem Geschmack von einen frischen, sauren Unterton zu verleihendie Coulis.
Raspberry Coulis wird traditionell durch Erhitzen von Himbeeren und granuliertem Zucker auf dem Herd vorbereitet, bis die Mischung zum Kochen kommt, während einige Versionen des Coulis den Kochabschnitt überspringen und einfach die Kombination der Gegenstände kalt erfordern. Wenn die traditionelle Küche durchgeführt wird, kann Himbeere und Zucker nach dem anfänglichen Kochen bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie die bevorzugte Konsistenz erreicht. Je länger die Mischung ist, desto dicker und sirupartiger wird es.
Obwohl die Dicke für eine Himbeer -Coulis variieren kann, erfordern die meisten Rezepte eine reibungslose Textur. Da Himbeeren Samen und Häute enthalten, kann die Sauce unmittelbar nach dem Kochen oder Zusammenmischen in die Stücke enthalten. Es wird im Allgemeinen empfohlen, die Mischung so abzuschätzen, dass nur Flüssigkeit verbleibt, und dann die Samen und Häute wegwerfen. Ich habe es ein wenig geändert, um ein sogar glatt zu bekommenIn der Konsistenz erfordern Coulis -Rezepte im Allgemeinen das Pürieren der Mischung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis sie eine einheitliche Textur aufweist.
Raspberry Coulis kann auf verschiedene Arten serviert werden. Es ist oft ein Belag für Eis oder kalte Mousse -Gerichte. Es wird angenommen, dass die Sauce gut zu Kuchen passt, wie z. B. mild aromatisierte Pfundkuchen oder reichhaltiger Käsekuchen. Um die Feuchtigkeit von Kuchengerichten zu vermeiden, kann der Coulis nebenbei serviert werden, damit das Abendessen es kurz vor dem Verzehr hinzufügen kann. Pochierte Früchte, ein Gericht, in dem Früchte wie Äpfel oder Birnen in heißer Flüssigkeit gekocht sind, bis sie weicher ist, wird auch traditionell mit Himbeer -Coulis gekrönt.