Wat is Raspberry Coulis?
Een coulis is een dunne saus die over het algemeen wordt gemaakt door groenten of fruit te koken en ze vervolgens glad te mengen. Het mengsel is meestal gespannen om een soepele consistentie te hebben. Hoewel de saus kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan groenten of fruit, is een van de meest voorkomende variaties een frambozencoulis. Deze versie van de saus kan worden gebruikt voor hartige gerechten, zoals pluimvee, maar het heeft de neiging om voornamelijk als een specerij voor desserts te worden geserveerd.
De basis van frambozencoulis bestaat in het algemeen voornamelijk uit verse of bevroren frambozen. Als bevroren frambozen worden gebruikt, is het meestal niet vereist om ze te ontdooien voordat ze worden gebruikt, omdat hun textuur of uiterlijk er niet toe doet in het laatste gerecht vanwege het mengproces. Om de scherpheid van de frambozen te compenseren, en om een stroperige basis te vormen, is kristalesuiker meestal het andere hoofdingrediënt in de saus. Andere recepten kunnen een citroensap vragen om een frisse, zure ondertoon toe te voegen aan de smaak vande Coulis.
Raspberry Coulis wordt traditioneel bereid door frambozen en gekropuleerde suiker op het kookplaat te verwarmen totdat het mengsel aan de kook komt, terwijl sommige versies van de Coulis het kookgedeelte kunnen overslaan en eenvoudigweg een roep om de items koud te combineren. Als de traditionele kooking wordt uitgevoerd, kunnen de frambozen en suiker na het eerste koken op een laag vuur worden gestimuleerd totdat deze de voorkeursconsistentie bereikt. Hoe langer het mengsel zuigt, hoe dikker en stroperder het wordt.
Hoewel de dikte kan variëren voor een frambozencoulis, vragen de meeste recepten meestal om een soepele textuur. Aangezien frambozen zaden en huiden bevatten, kan de saus er onmiddellijk na het koken of het mengen van het saus in zitten. Over het algemeen wordt aanbevolen om het mengsel te drukken zodat alleen vloeistof overblijft en vervolgens de zaden en huiden weggooien. Ik heb het een beetje veranderd in: om een even glad te krijgenER -consistentie, Coulis -recepten vragen zich in het algemeen om het mengsel in een keukenmachine of blender te pureren totdat het een uniforme textuur heeft.
Raspberry Coulis kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het is vaak een topping voor ijs of koude mousse -gerechten. Men denkt dat de saus goed past bij cake, zoals milde gearomatiseerde pondcake of rijke cheesecake. Om vochtigheid voor cakgerechten te voorkomen, kan de Coulis aan de zijkant worden geserveerd om het restaurant toe te staan het vlak voor het consumeren toe te voegen. Gepocheerd fruit, een gerecht waarin fruit, zoals appels of peren, wordt gestoofd in hete vloeistof tot het zacht is, wordt ook traditioneel gegarneerd met frambozencoulis.