Hvad er Raspberry Coulis?
En coulis er en tynd sauce, der generelt fremstilles ved at koge grøntsager eller frugter, og derefter blande dem, indtil de er glatte. Blandingen er normalt anstrengt for at have en jævn konsistens. Selvom saucen kan fremstilles med en række grøntsager eller frugter, er en af de mest almindelige variationer en hindbær -coulis. Denne version af saucen kan bruges til velsmagende retter, såsom fjerkræ, men den har en tendens til at hovedsageligt serveres som en krydderi til desserter.
Basen af hindbær coulis består generelt hovedsageligt af friske eller frosne hindbær. Hvis der bruges frosne hindbær, er det typisk ikke påkrævet at optø dem, før de bruger, da deres struktur eller udseende ikke betyder noget i den endelige skål på grund af blandingsprocessen. For at modveje hindbærens skarphed såvel som at danne en sirupagtig base, er granuleret sukker normalt den anden hovedingrediens i sausen. Andre opskrifter kræver muligvis citronsaft for at tilføje en frisk, sur undertone til smagen afCoulis.
Raspberry Coulis er traditionelt tilberedt ved opvarmning af hindbær og granuleret sukker på komfuret, indtil blandingen koger, mens nogle versioner af Coulis kan springe over madlavningsafsnittet og blot kræve at kombinere varerne kolde. Hvis den traditionelle madlavning udføres, kan hindbær og sukker simmeres over en lav varme efter den indledende kogning, indtil den når den foretrukne konsistens. Jo længere blandingen simmer, jo tykkere og mere sirupagtig bliver den.
Selvom tykkelsen kan variere for en hindbær -coulis, har de fleste opskrifter en tendens til at kræve en jævn struktur. Da hindbær indeholder frø og skind, kan saucen have bidder i den umiddelbart efter tilberedning eller blanding sammen. Det anbefales generelt at anstrenge blandingen, så kun væske er tilbage, og kasser derefter frøene og skindene. Jeg ændrede det lidt til: at få en endnu glatER -konsistens, coulis -opskrifter kræver generelt at purere blandingen i en foodprocessor eller blender, indtil den har en ensartet struktur.
Raspberry Coulis kan serveres på forskellige måder. Det er ofte en topping til is eller kolde mousse -retter. Saucen menes at parre godt med kage, såsom mild aromatiseret pundkage eller rig ostekage. For at forhindre sogginess over for kageretter kan coulis serveres på siden for at lade spisestuen tilføje den lige inden du spiser. Poached frugt, en skål, hvor frugt, såsom æbler eller pærer, simmeres i varm væske, indtil det er blødgjort, har også en tendens til at være traditionelt toppet med hindbær coulis.