Hvad er de bedste ideer til quinoa -salater?
Enhver, der nogensinde har kogt quinoa, et lille, proteinpakket frø, har opdaget, at det er både alsidigt og unikt aromatiseret. Quinoa er med sine meget høje aminosyrer et komplet protein, som er sjældent blandt korn, da de fleste skal kombineres med nødder eller mejeriprodukter for at blive komplette. Quinoa -salater kan oprettes ved hjælp af frugt og grøntsager, der er til rådighed, samt kød, fisk eller tofu for tilsat protein. Nogle hjemmekokke kan lide at skabe quinoa -salater med kogte bønner, linser eller nødder.
Før hjemmekogen samler en quinoa -salat, er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt koger de nødde små fyre. De er naturligt belagt med saponin, der smager lidt som sæbe for at overbevise fugle om at snack andre steder, når de vokser. Saponin skal skylles inden madlavning både for at fjerne den bitre smag, og fordi soponin har afførende lignende egenskaber, som ingen spisestue ønsker at tackle. Efter skylning og tørring kommer den bedste quinoa -smag fra tørrestingfrø, indtil de popper og tilsætter derefter vand eller bestand til madlavning.
Efter at den kogte quinoa er afkølet, kan en meget simpel salat konstrueres med terningskurk, grøn peber og halverede druetomater. Feta eller bleu ost og kalamata oliven vil klæde salaten som en middelhavsgodtager. En amerikansk version kan muligvis erstatte majs, grønne bønner og basilikum. I begge tilfælde vil en sprøjt af citron, en generøs stænk af olivenolie af høj kvalitet, to ryster havsalt og frisk-jord peber og lidt fin hakket hvidløg skabe en salat, der synger med lag af smag.
quinoa frø er måske små, men de er robuste. Hjertelige quinoa -salater kan have terninger af ristet kylling, laks eller oksekød. For en syd-af-grænse-smagen kan hjemmekokke tilføje hakket koriander og et strejf eller to af varm sauce til blandingen og server den med skiver avocado på siden.
En asiatisk-inspireret salat kan være cReated med en forbinding af kalk, moset ingefær, hakket og sauteret hvidløg og en ryster eller to af fem-krydderpulver eller sojasovs. Skiver vandkastanjer og bambus gør en dejlig tilføjelse, ligesom mung- eller solsikkebønne spirer. Denne salat er især god med terninger tofu, der er marineret i kalk eller citronsaft, sojasovs og sesamolie, og hvis kokken har tid, bagt.
Ethvert antal sæsonbestemte quinoa -salater er lette at konstruere. Hakket vinter squash, en dryss af valnødder, og nogle strimlede ost gør en vinter mave varmere. En sommer quinoa -salat, der kombinerer mango, orange skiver og let brunede pinjekerner med en let olivenolie og frugtagtig eddike dressing vil bringe kølig forfriskning. Quinoa, hakkede æbler og gyldne rosiner dryppet med æblecidereddike af god kvalitet og olie er begge lette at sammensætte og en mindeværdig skål.