¿Cuáles son las mejores ideas para las ensaladas de quinua?
Cualquiera que haya cocinado quinua, una semilla pequeña y llena de proteínas, ha descubierto que es versátil y con sabor único. La quinua, con sus aminoácidos muy altos, es una proteína completa, que es rara entre los granos, ya que la mayoría debe combinarse con nueces o productos lácteos para completar. Las ensaladas de quinua se pueden crear usando frutas y verduras que están disponibles, así como carne, pescado o tofu para proteínas adicionales. A algunos cocineros caseros les gusta crear ensaladas de quinua con frijoles cocidos, lentejas o nueces también.
Antes de que el cocinero doméstico compile una ensalada de quinua, es importante saber cómo cocinar adecuadamente a los pequeños nueces. Están naturalmente recubiertos con saponina, que sabe un poco como el jabón para convencer a las aves de que se coman a otro lugar a medida que crecen. La saponina debe enjuagarse antes de cocinar tanto para eliminar el sabor amargo como porque la soponina tiene características de forma laxante con las que ningún restaurante quiere lidiar. Después de enjuagarse y secarse, el mejor sabor de quinua proviene de asar seco elsemillas hasta que estén y luego agregando agua o caldo para cocinar.
Después de que la quinua cocida se haya enfriado, se puede construir una ensalada muy simple con pepino en cubitos, pimienta verde y tomates de uva a la mitad. Las aceitunas de queso feta o bleu y kalamata vestirán la ensalada como un regalo mediterráneo. Una versión estadounidense puede sustituir el maíz, las judías verdes y la albahaca. En cualquier caso, un chorros de limón, un generoso chapoteo de aceite de oliva de alta calidad, dos batidos de sal marina y pimienta fresca, y un poco de ajo finamente picado creará una ensalada que canta con capas de sabor.
Las semillas de quinua pueden ser pequeñas, pero son resistentes. Las abundantes ensaladas de quinua pueden contar con pollo tostado en cubitos, salmón o carne de res. Para un sabor al sur de la frontera, los cocineros caseros pueden agregar cilantro picado y un tablero o dos de salsa picante a la mezcla y servirlo con rebanadas de aguacate en el costado.
Una ensalada inspirada en asiático puede ser cVuelto a colocar con un aderezo de lima, puré de jengibre, ajo picado y salteado, y un batido o dos de salsa de cinco especias o salsa de soja. Las castañas de agua en rodajas y el bambú son una buena adición, al igual que los brotes de frijoles mung o girasol. Esta ensalada es especialmente buena con tofu en cubitos que ha sido marinado en jugo de lima o limón, salsa de soja y aceite de sésamo y, si el cocinero tiene tiempo, horneado.
Cualquier cantidad de ensaladas de quinua de temporada son fáciles de construir. La calabaza de invierno picada, una pizca de nueces, y un poco de queso rallado hace que un vientre de invierno sea más cálido. Una ensalada de quinua de verano que combina mango, rodajas de naranja y piñones ligeramente dorados con aceite de oliva ligero y aderezo de vinagre afrutado traerá un refresco fresco. La quinua, las manzanas picadas y las pasas doradas rociadas con vinagre de manzana de buena calidad y aceite son fáciles de armar y un plato memorable.