Hva er de beste ideene for quinoasalater?
Alle som noen gang har kokt quinoa, et lite, proteinpakket frø, har oppdaget at det er både allsidig og unikt smaksatt. Quinoa, med sine veldig høye aminosyrer, er et komplett protein, som er sjelden blant korn, da de fleste må kombineres med nøtter eller meieriprodukter for å bli komplette. Quinoa -salater kan opprettes ved hjelp av frukt og grønnsaker som er på hånden, samt kjøtt, fisk eller tofu for tilsatt protein. Noen hjemmekokker liker å lage quinoasalater med kokte bønner, linser eller nøtter også.
Før hjemmekokken sammenstiller en quinoasalat, er det viktig å vite hvordan de skal koke de nøtteaktige små gutta ordentlig. De er naturlig belagt med saponin, som smaker litt som såpe for å overbevise fugler om å snappe andre steder når de vokser. Saponinet må skylles før du koker både for å fjerne den bitre smaken og fordi soponin har avføringsmessige lignende egenskaper som ingen spisestue ønsker å takle. Etter skylling og tørking kommer den beste quinoasmaken fra tørr stekingfrø til de spretter og tilsetter deretter vann eller lager for å lage mat.
Etter at den kokte quinoaen er avkjølt, kan en veldig enkel salat konstrueres med terninger agurk, grønn pepper og halverte druetomater. Feta eller bleuost og kalamata -oliven vil kle salaten som en middelhavsbehandling. En amerikansk versjon kan erstatte mais, grønne bønner og basilikum. I begge tilfeller vil en sprute av sitron, en sjenerøs skvett olivenolje av høy kvalitet, to rister av havsalt og ferskmalt pepper, og litt finhakket hvitløk lage en salat som synger med lag med smak.
Quinoa -frø er kanskje lite, men de er solide. Hjertelige quinoasalater har kanskje terninger av stekt kylling, laks eller storfekjøtt. For en sør-til-grensesmak, kan hjemmekokker tilsette hakket koriander og en strek eller to varm saus til blandingen og server den med skiver avokado på siden.
En asiatisk-inspirert salat kan være Cfestet med en dressing av kalk, mos ingefær, hakket og sautert hvitløk, og en rist eller to av fem-krydderpulver eller soyasaus. Skiver vann kastanjer og bambus gir et fint tillegg, og det samme gjør mung eller solsikkebønnespirer. Denne salaten er spesielt bra med terninger tofu som har blitt marinert i kalk- eller sitronsaft, soyasaus og sesamolje, og hvis kokken har tid, bakt.
Et hvilket som helst antall sesongbaserte quinoasalater er enkle å konstruere. Hakket vinter squash, et dryss av valnøtter og litt strimlet ost gjør en vinter mage varmere. En sommer quinoasalat som kombinerer mango, oransje skiver og lett brunede pinjekjerner med en lett olivenolje og fruktig eddikdressing vil gi kjølig forfriskning. Quinoa, hakkede epler og gyldne rosiner dryppet med eplecidereddik av god kvalitet og olje er begge enkle å sette sammen og en minneverdig rett.