Co je to Raspberry Coulis?

Coulis je tenká omáčka, která se obvykle vyrábí vařením zeleniny nebo ovoce, a poté je mísí, dokud nebude hladká. Směs je obvykle napjatá, aby měla hladkou konzistenci. Ačkoli omáčka může být vyrobena z různých zeleniny nebo ovoce, jednou z nejběžnějších variací je malinové coulis. Tato verze omáčky může být použita pro pikantní jídla, jako je drůbež, ale má tendenci se podávat hlavně jako koření pro dezerty.

Základna Raspberry Coulis obecně sestává hlavně z čerstvých nebo zmrazených malin. Pokud se používají zmrazené maliny, není obvykle nutné je rozmrazit před použitím, protože jejich texturu nebo vzhled nebude v konečném pokrmu kvůli procesu míchání záležet. Pro vyvážení kolísání malin a také k vytvoření sirupové základny je granulovaný cukr obvykle druhou hlavní složkou v omáčce. Jiné recepty mohou vyzvat, aby citronová šťáva přidala čerstvý, kyselý podtón na chuťCoulis.

Raspberry Coulis je tradičně připraven zahříváním malin a granulovaného cukru na varné desce, dokud se směs nedostane k varu, zatímco některé verze Coulis mohou přeskočit sekci vaření a jednoduše vyzvat k kombinaci položek chladu. Pokud se provádí tradiční vaření, může být malina a cukr po počátečním varu, dokud nedosáhne upřednostňované konzistence, vařené na nízkém ohni. Čím delší směs simuje, tím silnější a sirupová se stává.

Ačkoli se tloušťka může lišit u malinových coulis, většina receptů má tendenci vyžadovat hladkou texturu. Vzhledem k tomu, že maliny obsahují semena a kůže, může mít omáčka kousky ihned po vaření nebo míchání. Obecně se doporučuje namáhat směs tak, aby zůstala pouze kapalina, a poté zlikvidovala semena a kůže. Trochu jsem to změnil na: Abych byl ještě hladkýER konzistence, recepty Coulis obecně vyžadují pyré na směs v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nemá rovnoměrnou texturu.

Raspberry Coulis může být podáván různými způsoby. Je to často poleva pro zmrzlinu nebo studenou pěnu. Předpokládá se, že omáčka se dobře spáruje s dortem, jako je mírný ochucený libra dort nebo bohatý tvarohový koláč. Aby se zabránilo zvlněnosti na koláčové pokrmy, mohou být Coulis podávány na boku, aby jí mohla večeře přidat těsně před konzumací. Pošírované ovoce, jídlo, ve kterém ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky, je vařeno v horké tekutině, dokud se nezměkne, má také tendenci být tradičně zakončen malinovým coulisem.