Co je to Croque-Monsieur?

Croque-Monsieur je grilovaná šunka a sýrový sendvič, který pocházel ve Francii. Po grilování je sendvič obvykle pokryt behamelem nebo ranyovou omáčkou. Některé recepty mohou vyžadovat, aby se sýr roztavil na horní části sendviče namísto omáčky. Sendvič je grilován máslem oběma kousky chleba a poté je vařením v horké pánvi, dokud se sýr uvnitř neroztaví a vnější strana sendviče je křupavá. Tradičně se používá vysoce kvalitní nakrájená šunka a sýr, jako je Gruyere nebo Emmantal, ale existuje mnoho variací tohoto receptu.

Při výrobě krokového monsieur, silně řemeslného chleba se obvykle používá. Silnější plátek chleba má tendenci postavit se lépe, aby byl zakončen smetanovou omáčkou. Vnější strana každého plátky chleba je pokryta máslem, aby byla během vaření ostré a zlaté. Mezi chlebem je umístěno několik plátků šunky a jednoho nebo dvou plátků sýra. Některé variace receptu mohou vyžadovat MustaRd, nebo malé množství omáčky Behamel nebo Mornay, se rozšíří na vnitřní straně sendviče.

Pro nejlepší výsledky by měla být použita vysoce kvalitní šunka a sýr. Křezená šunka může být zakoupena v deli a může být dodávána v různých příchutích, jako je uzená nebo pečená med. Jakýkoli typ šunky lze použít k výrobě krokového monsieur. Méně tradiční variace receptu může používat krůtí nebo jiný typ tenkého nakrájeného masa.

Tradičně se Gruyere nebo Emmantal sýr používá k výrobě krokového monsieura. Běžně se také běžně používá švýcarský sýr. Do tohoto sendviče lze přidat jakýkoli typ sýra, který má sklon hladce roztavit. Pokud se roztaví sýr na horní části sendviče místo použití omáčky, sýr je umístěn na chléb a roztaven pod brojlerem.

Bechamel omáčka pro krok-monsieur se vyrábí z mouky, mléka, másla, muškátového oříšku a bobkového listu. Roux je vyroben s máslem a moukou a REPoté se přidává do pánev. Když se omáčka vaří, zhoustne. Mornayova omáčka je velmi podobná bezomoji, ale zahrnuje sýr do jeho ingrediencí.

Croque-Monsieur sendviče jsou velmi oblíbené položky menu ve francouzských bistrosech a kavárnách. Mohou se podávat při jakémkoli jídle dne a často se také konzumují jako svačinu. Tento typ sendviče se obvykle konzumuje nožem a vidličkou, zejména pokud má sýr nebo omáčku.