Co to jest Croque-Monsieur?

Croque-Monsieur to grillowana kanapka z szynką i serem, która powstała we Francji. Po grillowaniu kanapka jest zazwyczaj pokryta sosem Bechhamel lub Mornay. Niektóre przepisy mogą wymagać stopienia sera na szczycie kanapki zamiast sosu. Kanapka jest grillowana przez masło oba kawałki chleba, a następnie gotowanie na gorącej patelni, aż ser w środku zostanie stopiony, a na zewnątrz kanapki jest chrupiący. Stosuje się tradycyjnie wysokiej jakości pokrojoną szynkę i ser, takie jak Gruyere lub Emmantal, ale istnieje wiele odmian tego przepisu.

Przy tworzeniu croque-mateur, grubego chleba rzemieślniczego jest zwykle używana. Grubszy plasterek chleba ma tendencję do lepszego stania się zwieńczonym sosem kremowym. Zewnętrzna strona każdego plasterka chleba jest pokryta masłem, aby uczynić go chrupiącym i złotym podczas gotowania. Między chlebem umieszczono kilka plasterków szynki i jednej lub dwóch plasterków sera. Niektóre odmiany przepisu mogą wymagać MustyRD, lub niewielka ilość sosu bechhamel lub sosu Mornay, który można rozłożyć na wewnętrznej stronie kanapki.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy zastosować wysokiej jakości szynkę i ser. Krojona szynka można kupić w delikatesach i może być w różnych smakach, takich jak wędzone lub pieczone w miodzie. Każdy rodzaj szynki można użyć do stworzenia croque-mateur. Mniej tradycyjna odmiana przepisu może użyć indyka lub innego rodzaju cienkiego mięsa delikatesowego.

Tradycyjnie Gruyere lub Emmantal Cheese służy do tworzenia croque-monsieur. Szwajcarski ser jest również powszechnie stosowany. Do tej kanapki można dodać każdy rodzaj sera, który ma tendencję do topnienia. Jeśli topienie sera na kanapce zamiast używania sosu, ser jest umieszczony na chlebie i rozpuszczany pod brojler.

Sos Bechhamel dla Croque-Monsieur jest wytwarzany z mąki, mleka, masła, gałki muszkatołowej i liści laurowej. Roux jest wykonany z masła i mąki, a REST składników jest następnie dodawane do rondla. Gdy sos gotuje, gęstnieje. Sos Mornay jest bardzo podobny do Bechhamel, ale zawiera ser w składnikach.

Kanapki

​​Croque-Monsieur to bardzo popularne elementy menu we francuskich bistro i kawiarniach. Można je podawać na każdym posiłku w ciągu dnia i często je również spożywane jako przekąska. Ten rodzaj kanapki jest zwykle spożywany z nożem i widelcem, szczególnie jeśli ma pole do wyładowania sera lub sosu.