Wat is een croque-monsieur?
Een croque-monsieur is een sandwich met gegrilde ham en kaas die in Frankrijk is ontstaan. Na het grillen is de sandwich meestal bedekt met een bechamel- of Mornay -saus. Sommige recepten kunnen vragen dat kaas op de bovenkant van de sandwich wordt gesmolten in plaats van een saus. De sandwich wordt gegrild door beide stukken brood te buteren en vervolgens in een hete koekenpan te koken totdat de kaas binnen is gesmolten en de buitenkant van de sandwich knapperig is. Traditioneel wordt hoogwaardige gesneden ham en kaas, zoals Gruyere of Emmantal, gebruikt, maar er zijn veel variaties in dit recept.
Bij het maken van een croque-monsieur wordt meestal een dikke, gesneden brood gebruikt. Een dikker stuk brood staat meestal beter op om te worden gegarneerd met een roomsaus. De buitenkant van elk broodplak is bedekt met boter om het knapperig en goud te maken tijdens het koken. Verschillende plakjes ham en een of twee plakjes kaas worden tussen het brood geplaatst. Sommige variaties van het recept kunnen musta vragenRd, of een kleine hoeveelheid bechamel of mornaysaus, om aan de binnenkant van de sandwich te worden verspreid.
Voor de beste resultaten moet ham en kaas van hoge kwaliteit worden gebruikt. Gesneden ham kan worden gekocht in een deli en kan in verschillende smaken worden geleverd, zoals gerookt of honing-geroosterd. Elk type ham kan worden gebruikt om een croque-monsieur te maken. Een minder traditionele variatie van het recept kan kalkoen of een ander type dun-gesneden broodjesvlees gebruiken.
Traditioneel wordt Gruyere of Emmantal Cheese gebruikt om een croque-monsieur te maken. Zwitserse kaas wordt ook vaak gebruikt. Elk type kaas dat de neiging heeft om soepel te smelten, kan aan deze sandwich worden toegevoegd. Als het smelten van kaas op de sandwich in plaats van een saus te gebruiken, wordt de kaas op het brood geplaatst en onder een grill gesmolten.
De bechamelsaus voor een croque-monsieur is gemaakt met bloem, melk, boter, nootmuskaat en een laurierblad. Een roux is gemaakt met de boter en bloem, en de reST van de ingrediënten worden vervolgens aan een pan toegevoegd. Terwijl de saus kookt, wordt deze dikker. Een Mornay -saus lijkt erg op een bechamel, maar omvat kaas in de ingrediënten.
Sandwiches van Croque-Monsieur zijn zeer populaire menu-items in Franse bistro's en cafés. Ze kunnen op elke maaltijd van de dag worden geserveerd en worden vaak ook als snack gegeten. Dit type sandwich wordt meestal gegeten met een mes en een vork, vooral als het een kaas of saus topping heeft.