Hva er en krok-monsieur?

En krok-monsieur er en grillet skinke- og ostesmørbrød som har sin opprinnelse i Frankrike. Etter grilling er smørbrødet typisk dekket med en bechamel eller mornay saus. Noen oppskrifter kan be om at ost skal smeltes på toppen av smørbrødet i stedet for en saus. Sandwich er grillet ved å sminke begge brødbitene og deretter koke den i en varm stekepanne til osten inni er smeltet, og utsiden av smørbrødet er sprø. Tradisjonelt brukes skivet skinke og ost av høy kvalitet, for eksempel Gruyere eller Emmantal, men det er mange varianter av denne oppskriften.

Når du lager et krok-monsieur, tykkskivet, brukes håndverksbrød vanligvis. En tykkere brødskive har en tendens til å stå bedre opp med å bli toppet med en kremsaus. Den ytre siden av hver brødskive er dekket med smør for å gjøre det skarpt og gyldent under matlagingen. Flere skiver skinke og en eller to osteskiver plasseres mellom brødet. Noen varianter av oppskriften kan kreve mustaRD, eller en liten mengde Bechamel eller Mornay-saus, som skal spres på innsiden av smørbrødet.

For best resultat, skal skinke og ost av høy kvalitet brukes. Skivet skinke kan kjøpes i en deli, og kan komme i forskjellige smaker, for eksempel røkt eller honningstekt. Enhver type skinke kan brukes til å lage en krok-monsieur. En mindre tradisjonell variant av oppskriften kan bruke kalkun eller en annen type tynnskivet delikatekjøtt.

Tradisjonelt brukes Gruyere eller Emmantal Cheese til å lage en krok-monsieur. Sveitsisk ost brukes også ofte. Enhver type ost som har en tendens til å smelte jevnt, kan tilsettes denne smørbrødet. Hvis smeltende ost på toppen av smørbrødet i stedet for å bruke en saus, plasseres osten på brødet og smeltes under en slaktekylling.

Bechamelsausen til en krok-monsieur er laget med mel, melk, smør, muskat og et laurbærblad. En roux er laget med smør og mel, og reST av ingrediensene tilsettes deretter en kjele. Når sausen koker, tykner den. En morna -saus ligner veldig på en bechamel, men inkluderer ost i ingrediensene.

Croque-Monsieur smørbrød er veldig populære menyelementer i franske bistroer og kafeer. De kan serveres på ethvert måltid på dagen, og blir ofte også spist som en matbit. Denne typen sandwich spises vanligvis med en kniv og en gaffel, spesielt hvis den har en ost eller saus på topp.