クロックモンシーとは何ですか？

Croque-Monsieurは、フランスで生まれたグリルハムとチーズのサンドイッチです。グリル後、サンドイッチは通常、ベシャメルまたはモーネーソースで覆われています。一部のレシピでは、ソースの代わりにサンドイッチの上部でチーズを溶かす必要があります。サンドイッチは、両方のパンにバターを塗って焼いて、その後、中のチーズが溶けるまで熱いフライパンで調理し、サンドイッチの外側がサクサクします。伝統的に、GruyereやEmmantalなどの高品質のスライスハムとチーズが使用されていますが、このレシピには多くのバリエーションがあります。

クロック様式のモンジューを作るときは、厚さの角のある職人のパンが通常使用されます。パンの厚いスライスは、クリームソースをトッピングするのに適している傾向があります。各パンのスライスの外側はバターで覆われており、調理中にカリカリで黄金にします。ハムのいくつかのスライスと1つまたは2つのチーズのスライスがパンの間に置かれます。レシピのいくつかのバリエーションは、ムスタが必要になる場合がありますRd、または少量のBechamelまたはMornayソースをサンドイッチの内側に広げます。

最良の結果を得るには、高品質のハムとチーズを使用する必要があります。スライスしたハムはデリで購入でき、スモークやハニーローストなどのさまざまなフレーバーがあります。あらゆるタイプのハムを使用して、クロックモンスールを作ることができます。レシピのあまり伝統的ではないバリエーションは、七面鳥または別の種類の薄刻まれたデリ肉を使用する場合があります。

伝統的に、GruyereまたはEmmantal Cheeseは、クロックモニューを作るために使用されます。スイスチーズも一般的に使用されています。このサンドイッチにスムーズに溶ける傾向のあるあらゆるタイプのチーズを追加できます。ソースを使用する代わりにサンドイッチの上にチーズを溶かすと、チーズをパンの上に置き、ブロイラーの下で溶かします。

クロックモンシーのベシャメルソースは、小麦粉、牛乳、バター、ナツメグ、ベイリーフで作られています。ルーはバターと小麦粉で作られています、そして再次に、材料のセントを鍋に加えます。ソースが調理されると、厚くなります。モーネーソースはベシャメルに非常に似ていますが、その材料にチーズが含まれています。

Croque-Monsieurサンドイッチは、フランスのビストロとカフェで非常に人気のあるメニュー項目です。彼らはその日のあらゆる食事で提供することができ、しばしばおやつとしても食べられます。このタイプのサンドイッチは、特にチーズやソースのトッピングがある場合は、通常、ナイフとフォークで食べられます。