Cos'è un croque-monsieur?
Un croque-monsieur è un sandwich di prosciutto e formaggio grigliato che ha avuto origine in Francia. Dopo aver grigliare, il sandwich è in genere coperto con una salsa beccuccio o mornay. Alcune ricette possono richiedere che il formaggio venga sciolto sulla parte superiore del sandwich al posto di una salsa. Il sandwich viene grigliato imburrando entrambi i pezzi di pane e poi cucinandolo in una padella calda fino a quando il formaggio all'interno non si sciolse e l'esterno del sandwich è croccante. Tradizionalmente, il prosciutto e il formaggio a fette di alta qualità, come Gruyere o Emmantal, vengono utilizzati, ma ci sono molte varianti di questa ricetta.
Quando si prepara un pane croque-monsieur, a fette spesse e artigianale viene in genere utilizzato. Una fetta di pane più spessa tende a resistere meglio a essere conditi con una salsa di panna. Il lato esterno di ogni fetta di pane è ricoperto di burro per renderlo croccante e dorato durante la cottura. Diverse fette di prosciutto e una o due fette di formaggio sono posizionate tra il pane. Alcune variazioni della ricetta possono richiedere MustaRd, o una piccola quantità di salsa di beccuccio o mornay, da distribuire all'interno del sandwich.
Per i migliori risultati, il prosciutto e il formaggio di alta qualità dovrebbero essere usati. Il prosciutto a fette può essere acquistato in una gastronomia e può essere disponibile in sapori diversi, come affumicato o arrostiti al miele. Qualsiasi tipo di prosciutto può essere usato per creare un croque-monsieur. Una variazione meno tradizionale della ricetta può utilizzare il tacchino o un altro tipo di carne di gastronomia a fette sottili.
Tradizionalmente, Gruyere o Emmantal Cheese viene utilizzato per fare un croque-Monsieur. Anche il formaggio svizzero è comunemente usato. Qualsiasi tipo di formaggio che tende a sciogliersi senza intoppi può essere aggiunto a questo sandwich. Se si scioglie il formaggio sopra il sandwich invece di usare una salsa, il formaggio viene posizionato sul pane e sciolto sotto una griglia.
La salsa di bechamel per un croque-monsieur è fatta con farina, latte, burro, noce moscata e una foglia di baia. Un roux è fatto con il burro e la farina e il reST degli ingredienti vengono quindi aggiunti a una casseruola. Mentre la salsa cuoce, si addensa. Una salsa Mornay è molto simile a un beccuccio, ma include il formaggio nei suoi ingredienti.
Croque-Monsieur Sandwich sono voci di menu molto popolari nei bistrot e nei caffè francesi. Possono essere serviti a qualsiasi pasto della giornata e spesso vengono anche mangiati come spuntino. Questo tipo di sandwich viene solitamente consumato con un coltello e una forchetta, in particolare se ha un formaggio di formaggio o salsa.