¿Qué es un croque-monsieur?
Un croque-monsieur es un sándwich de jamón y queso a la parrilla que se originó en Francia. Después de la parrilla, el sándwich generalmente está cubierto con una salsa Bechamel o Mornay. Algunas recetas pueden requerir que el queso se derrita en la parte superior del sándwich en lugar de una salsa. El sándwich se asa a la parrilla manteando ambos trozos de pan y luego cocinarlo en una sartén caliente hasta que el queso dentro se derrita, y el exterior del sándwich está crujiente. Tradicionalmente, se usa jamón y queso en rodajas de alta calidad, como Gruyere o Emmantal, pero hay muchas variaciones de esta receta.
Al hacer un pan artesanal y croque-monsieur, grueso, se usa típicamente pan artesanal. Una rebanada más gruesa de pan tiende a ponerse de pie mejor para cubrir con una salsa de crema. El lado exterior de cada rebanada de pan está cubierta de mantequilla para ayudar a que sea crujiente y dorado durante la cocción. Se colocan varias rebanadas de jamón y una o dos rebanadas de queso entre el pan. Algunas variaciones de la receta pueden requerir MUSTARD, o una pequeña cantidad de salsa Bechamel o Mornay, que se extenderá en el interior del sándwich.
Para los mejores resultados, se debe usar jamón y queso de alta calidad. El jamón en rodajas se puede comprar en una tienda de delicatessen, y puede venir en diferentes sabores, como ahumados o asados por miel. Cualquier tipo de jamón se puede usar para hacer un croque-monsieur. Una variación menos tradicional de la receta puede usar pavo u otro tipo de carne de delicatessen con rodajas finas.
Tradicionalmente, Gruyere o Cheese Emmantal se usan para hacer un monsieur de Croque. El queso suizo también se usa comúnmente. Cualquier tipo de queso que tiende a derretirse suavemente se puede agregar a este sándwich. Si se derrite el queso en la parte superior del sándwich en lugar de usar una salsa, el queso se coloca sobre el pan y se derrite debajo de un asador.
La salsa Bechamel para un croque-monsieur está hecha con harina, leche, mantequilla, nuez moscada y una hoja de laurel. Un roux está hecho con la mantequilla y la harina, y el REST de los ingredientes se agregan a una cacerola. A medida que se cocina la salsa, se espesa. Una salsa de Mornay es muy similar a un bechamel, pero incluye queso en sus ingredientes.
Los sándwiches de croque-monsieur son elementos de menú muy populares en bistros y cafés franceses. Se pueden servir en cualquier comida del día, y a menudo también se comen como un refrigerio. Este tipo de sándwich generalmente se come con un cuchillo y un tenedor, particularmente si tiene un queso o una cubierta de salsa.