O que é um croque-monsieur?

Um croque-monsieur é um sanduíche de presunto e queijo grelhado que se originou na França. Após o grelhado, o sanduíche é tipicamente coberto com um molho de Bechamel ou Mornay. Algumas receitas podem pedir que o queijo seja derretido no topo do sanduíche no lugar de um molho. O sanduíche é grelhado com manteiga os dois pedaços de pão e depois cozinhando em uma frigideira quente até que o queijo dentro seja derretido, e o exterior do sanduíche é crocante. Tradicionalmente, o presunto e o queijo fatiado de alta qualidade, como Gruyere ou Emmantal, é usado, mas há muitas variações desta receita.

Ao fazer um croque-monsieur, o pão artesanal em fatias grossas é normalmente usado. Uma fatia mais espessa de pão tende a se levantar melhor a ser coberta com um molho creme. O lado externo de cada fatia de pão é coberto com manteiga para ajudar a torná -la nítida e dourada durante o cozimento. Várias fatias de presunto e uma ou duas fatias de queijo são colocadas entre o pão. Algumas variações da receita podem exigir MustaRD, ou uma pequena quantidade de molho de Bechamel ou Mornay, a ser espalhada no interior do sanduíche.

Para obter melhores resultados, presunto e queijo de alta qualidade devem ser usados. O presunto fatiado pode ser comprado em uma lanchonete e pode vir em diferentes sabores, como defumado ou assado com mel. Qualquer tipo de presunto pode ser usado para fazer um croque-monsieur. Uma variação menos tradicional da receita pode usar peru ou outro tipo de carne de delicatessen em fatias finas.

Tradicionalmente, Gruyere ou queijo Emmantal é usado para fazer um croque-monsieur. O queijo suíço também é comumente usado. Qualquer tipo de queijo que tende a derreter suavemente pode ser adicionado a este sanduíche. Se o queijo derretido em cima do sanduíche em vez de usar um molho, o queijo é colocado no pão e derretido debaixo de um frango.

O molho de Bechamel para um Croque-Monsieur é feito com farinha, leite, manteiga, noz-moscada e uma folha de louro. Um roux é feito com manteiga e farinha, e o reST dos ingredientes é então adicionado a uma panela. Enquanto o molho cozinha, engrossa. Um molho de Mornay é muito semelhante a um Bechamel, mas inclui queijo em seus ingredientes.

Os sanduíches de croque-monsieur são itens de menu muito populares em bistrôs e cafés franceses. Eles podem ser servidos em qualquer refeição do dia e geralmente também são consumidos como um lanche. Esse tipo de sanduíche geralmente é consumido com uma faca e um garfo, principalmente se tiver uma cobertura de queijo ou molho.