Co je to Tortilla de Rescoldo?

Tortilla de Restoldo je specifický typ chilského chleba, který představuje některé z nejvíce primitivních metod vaření, které se stále používají v dnešním moderním kulinářském světě; Tento jednoduchý moučný chléb je kulatý plochý nekvašený bochník vařený přímo v ohni nebo uhlíky. I když mnoho odkazů na toto jídlo může být k dispozici online nebo v knihách, jeho podrobnější popisy je těžké přijít. Místní účty a další zdroje odhalují více o tom, jak se toto základní jídlo vyrábí, z čeho se skládá a jak se běžně používá v Chile.

Na rozdíl od jiných chilských chlebů, jako je Hallulla nebo jiné, které jsou pečeny v pecích, je Tortilla de Restoldo opravdu skromné ​​jídlo. Někteří to označují jako „chléb popela“, protože se často vaří v popelu ohně. Ti, kteří připravují tento chléb, jej často musí rozsáhle čistit, aby vyčistili kousky popela z povrchu chleba. Tortilla de Rescoldo je také často silně spálená nebo dokonce spálená a ilustruje, jak moderní troubaS byly schopny dát chlebům mnohem čistší prezentaci než primitivní metody vaření ohně. Tortilla de Restoldo také vyžaduje mnohem větší úsilí vařit než moderní chleby, které se právě snadno vklouznou do trouby nebo dokonce pečené na automatických dopravních dopravcích.

Některé zdroje odhalují více o tom, proč mohou Chileans stále vařit tento typ chleba. V některých případech může vaření chleba v ohni umožnit pečení přes noc. Ráno to kuchaři jednoduše odstraní z ohně, kde je často ještě teplé. Někteří z těch, kteří vaří a používají Tortilla de Restoldo, si to mohou užít spolu s dalšími potravinami, jako jsou empanadas, které zahrnují také chlebové prvky, ale mají nádivku vyrobenou z masa nebo jiných ingrediencí. Tato dvě jídla dohromady často poskytují jídlo na chilský piknik nebo neformální oběd.

Některá vína se často doporučuje k doplnění těchto chlebů, kde je běžný klasický oběd vína a chlebav mnoha zemích po celém světě. Mnoho červených vín může propůjčit více chuti jídlu včetně Tortilla de Rescoldo nebo podobných chlebů, které nezahrnují mnoho intenzivních příchutí. Ačkoli se jedná o jednoduché jídlo, tento plochý chléb zůstává v některých chilských komunitách základem a nemá také žádný kulturní význam.