Wat is Tortilla de Rescoldo?
Tortilla de Rescoldo is een specifiek type chilisch brood dat enkele van de meest primitieve kookmethoden vertegenwoordigt die nog steeds worden gebruikt in de moderne culinaire wereld van vandaag; Dit eenvoudige bloembrood is een ronde, plat ongezuurd brood dat direct in vuur of sintels wordt gekookt. Hoewel veel verwijzingen naar dit voedsel online of in boeken beschikbaar kunnen zijn, zijn meer gedetailleerde beschrijvingen ervan moeilijk te vinden. Lokale accounts en andere bronnen onthullen meer over hoe dit basisvoedsel wordt gemaakt, waar het uit bestaat en hoe het vaak in Chili wordt gebruikt.
In tegenstelling tot andere Chileense broden, zoals Hallulla of anderen die in ovens zijn gebakken, is Tortilla de Rescoldo echt een bescheiden gerecht. Sommigen noemen het "asbrood" omdat het vaak in de as van een vuur wordt gekookt. Degenen die dit brood bereiden, moeten het vaak uitgebreid afzetten om de stukjes as van het oppervlak van het brood te verwijderen. De tortilla de Rescoldo is ook vaak zwaar verkoold of zelfs verbrand, wat illustreert hoe moderne ovenS hebben brood een veel schonere presentatie kunnen geven dan primitieve fire-kookmethoden. De tortilla de Rescoldo kost ook veel meer moeite om te koken dan moderne broodjes, die gewoon gemakkelijk in een oven worden uitgegleden of zelfs worden gebakken op automatische transportbanden.
Sommige bronnen onthullen meer over waarom Chileens dit soort brood nog steeds koken. In sommige gevallen kan het koken van het brood in een brand het een nacht bakken. In de ochtend haal koks het eenvoudig van het vuur, waar het vaak nog steeds warm is. Sommigen van degenen die koken en tortilla de Rescoldo gebruiken, kunnen ervan genieten, samen met andere voedingsmiddelen, zoals empanadas, die ook broodelementen bevatten, maar hebben een vulling gemaakt van vlees of andere ingrediënten. Deze twee voedingsmiddelen samen bieden vaak een maaltijd voor een Chileense picknick of informele lunch.
Bepaalde wijnen worden vaak aanbevolen om deze broodjes aan te vullen, waar een klassieke wijn- en broodlunch gebruikelijk isIn veel landen over de hele wereld. Veel rode wijnen kunnen meer smaak geven aan een maaltijd, waaronder tortilla de Rescoldo of soortgelijke broodjes, die niet veel intense smaakcomponenten bevatten. Hoewel het een eenvoudig voedsel is, blijft dit platte brood een nietje in sommige Chileense gemeenschappen en heeft het ook geen weinig culturele betekenis.