Che cos'è la tortilla de Rescoldo?

Tortilla de Rescoldo è un tipo specifico di pane cileno che rappresenta alcuni dei metodi di cottura più primitivi ancora usati nel moderno mondo culinario di oggi; Questo semplice pane alla farina è una pagnotta rotonda e piatta a disparte cotta direttamente nel fuoco o le braci. Mentre molti riferimenti a questo cibo possono essere disponibili online o nei libri, sono difficili da trovare descrizioni più dettagliate. I conti locali e altre fonti rivelano di più su come viene realizzato questo cibo di base, in cosa consiste e su come è comunemente usato in Cile.

Contrariamente ad altri pane cilene, come Hallula o altri che sono cotti in forni, la tortilla de Rescoldo è davvero un piatto umile. Alcuni si riferiscono ad esso come "pane di cenere" perché è spesso cotto nelle ceneri di un fuoco. Coloro che preparano questo pane devono spesso spazzarlo ampiamente per liberare i pezzi di cenere dalla superficie del pane. Anche la tortilla de Rescoldo è spesso pesantemente carbonizzata o addirittura bruciata, illustrando come il forno modernoS sono stati in grado di dare al pane una presentazione molto più pulita rispetto ai metodi primitivi di cottura del fuoco. La tortilla de Rescoldo richiede anche molto più sforzo per cucinare rispetto ai pani moderni, che sono appena scivolati facilmente in un forno o persino al forno su trasportatori automatici.

Alcune fonti rivelano di più sul perché i cileni possono ancora cuocere questo tipo di pane. In alcuni casi, cucinare il pane in un fuoco può permetterlo di cuocere durante la notte. Al mattino, i cuochi lo rimuovono semplicemente dal fuoco, dove spesso è ancora caldo. Alcuni di coloro che cucinano e usano la tortilla di Rescoldo possono divertirsi insieme ad altri alimenti, come Empanadas, che includono anche elementi di pane, ma presentano un ripieno di carne o altri ingredienti. Questi due cibi insieme forniscono spesso un pasto per un picnic cileno o un pranzo informale.

Alcuni vini sono spesso raccomandati per integrare questi pane, dove un classico pranzo di vino e pane è comuneIn molti paesi in tutto il mondo. Molti vini rossi possono impartire più sapore a un pasto tra cui tortilla de salsoldo o pane simili, che non includono molti componenti di sapore intensi. Sebbene sia un cibo semplice, questo pane piatto rimane un punto fermo in alcune comunità cilene e non ha anche poco significato culturale.