Co to jest tortilla de rescoldo?
Tortilla de rescoldo to określony rodzaj chilijskiego chleba, który reprezentuje niektóre z najbardziej prymitywnych metod gotowania nadal stosowanych w dzisiejszym współczesnym świecie kulinarnym; Ten prosty chleb mąki jest okrągłym, płaskim przaśnikiem ugotowanym bezpośrednio w ogniu lub żaru. Podczas gdy wiele odniesień do tego jedzenia może być dostępnych online lub w książkach, trudniejsze są jego opisy. Lokalne konta i inne źródła ujawniają więcej o tym, jak powstaje ta podstawowa żywność, to, z czego się składa i jak jest powszechnie stosowany w Chile.
W przeciwieństwie do innych chilijskich chlebów, takich jak Hallulla lub inne, które są pieczone w piecach, tortilla de rescoldo jest naprawdę skromnym daniem. Niektóre nazywają to „chlebem popiołu”, ponieważ często jest gotowany w popitach ognia. Ci, którzy przygotowują ten chleb, często muszą go szeroko odmyśleć, aby usunąć kawałki popiołu z powierzchni chleba. Tortilla de rescoldo jest również często zwęglona lub nawet spalona, ilustrując, jak nowoczesny piekarnikS był w stanie dać chlebowi znacznie czystszą prezentację niż prymitywne metody gotowania ognia. Tortilla de resoldo wymaga również o wiele więcej wysiłku, aby gotować niż nowoczesne chleby, które są po prostu łatwo wsuwane do piekarnika, a nawet pieczone na automatycznych przenośnikach.
Niektóre źródła ujawniają więcej o tym, dlaczego Chilijczycy mogą nadal gotować ten rodzaj chleba. W niektórych przypadkach gotowanie chleba w ogniu może pozwolić mu upiec przez noc. Rano kucharze po prostu usuwają go z ognia, gdzie często jest nadal ciepły. Niektórzy z tych, którzy gotują i używają tortilla de rescoldo, mogą cieszyć się nią wraz z innymi potrawami, takimi jak empanadas, które również zawierają elementy chleba, ale zawierają farsz z mięsa lub innych składników. Te dwie produkty razem często zapewniają posiłek na chilijski piknik lub nieformalny lunch.
Często zalecane są niektóre wina, aby uzupełniać te pieczywo, w których wspólny jest klasyczny wina i chlebW wielu krajach na całym świecie. Wiele czerwonych win może nadać posiłkowi więcej smaku, w tym tortilla de rescoldo lub podobne chleby, które nie zawierają wielu intensywnych elementów smakowych. Chociaż jest to proste jedzenie, ten płaski chleb pozostaje podstawą w niektórych chilijskich społecznościach i nie ma również niewielkiego znaczenia kulturowego.