Co je to bez pečení?

NO-Bake Fudge je varianta tradičního fondánu, která používá podobné ingredience, ale nevyžaduje použití trouby nebo kamen. Existuje celá řada různých způsobů, jak vyrobit fudge bez pečení, i když některé z běžných ingrediencí zahrnují máslo nebo margarín, cukr a mléko. K výrobě čokoládového fondánu se často používá polosladká nebo pekařská čokoláda a lze také přidat různé ovoce a ořechy. Konzistence a chuť bez pekáče se může lišit od běžného fondánu, protože cukr není zahříván a během procesu přípravy nikdy nevstoupí do stadia měkkého koule. Tento typ fondánu je obvykle snadnější a rychlejší než tradiční fondán.

Jedním z obecných konceptů za výrobou cukrovinek je to, že zahřívání cukru na různé teploty ovlivňuje konzistenci konečného produktu. Nízká teplota vede k konzistenci sirupu, zatímco vysoké teploty vytvářejí stadium tvrdé trhliny pozorované v karamelu a hnědá kapalina nalezená v CARamel. Vytváření tradičního fondánu zahrnuje aplikaci dostatečného tepla, aby se cukr dosáhl stadia měkké koule, která je zhruba při 240 ° F (115 ° C). Fudge je nebo bez vaření, podobný produkt, který dosahuje zhruba srovnatelné chuti a textury bez použití tepla.

Základní komponenty bez pečení jsou cukr a kondenzované mléko. Některé recepty vyžadují slazené kondenzované mléko, zatímco jiné vyžadují zhuštěné odstředěné mléko a jiné podobné výrobky. Toto je další rozdíl mezi fondánem bez pečení a pravidelným fondánem, protože Fudge tradičně používá mléko, které nebylo kondenzováno. K této směsi se obvykle přidává k nepevnění fondánu, máslo nebo margarín. Vzhledem k tomu, že není zapojeno žádné pečení, ingredience jsou jednoduše smíchány dohromady, nalité do pánve a poté umístěny do lednice, aby se ztuhly.

Je také možné vytvořit čokoládu č.Ake Fudge, který obvykle nevyužívá máslo nebo margarín. Tento typ fondánu může používat jakýkoli typ čokolády, od neslazené pekařské čokolády po sladké čokoládové lupínky. V obou případech musí být čokoláda roztavena, než bude možné přidat do kondenzovaného mléka. To vyžaduje buď mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel, díky kterému může tento typ fondánu časově náročnější než verze na bázi másla. Pokud se použije Bakerova čokoláda, pak se do tohoto typu fondánu obvykle přidá i cukr, aby ji osladil.