빵이없는 퍼지 란 무엇입니까?

굽지 않는 퍼지는 비슷한 성분을 사용하지만 오븐이나 스토브를 사용할 필요는없는 전통적인 퍼지의 변형입니다. 일반적인 성분에는 버터 또는 마가린, 설탕 및 우유가 포함되지만 굽지 않는 퍼지를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 반 달콤한 또는 베이커의 초콜릿은 종종 초콜릿 퍼지를 만드는 데 사용되며 다양한 과일과 견과류도 추가 할 수 있습니다. 설탕이 가열되지 않고 준비 과정에서 소프트 볼 스테이지에 들어 가지 않기 때문에 굽지 않는 퍼지의 일관성과 맛은 일반 퍼지와 다를 수 있습니다. 이 유형의 퍼지는 일반적으로 전통적인 퍼지보다 쉽고 빠릅니다.

과자를 만드는 일반적인 개념 중 하나는 설탕을 다른 온도로 가열하는 것이 최종 제품의 일관성에 영향을 미친다는 것입니다. 열이 낮은 일관성이 발생하는 반면 고온은 토피에서 볼 수있는 단단한 균열 단계와 CA에서 발견되는 갈색 액체 단계를 만듭니다.라멜. 전통적인 퍼지를 만드는 것은 설탕이 약 240 ° F (115 ° C)에있는 소프트 볼 스테이지에 도달하기에 충분한 열을 적용하는 것을 포함합니다. 굽지 않거나 쿡이없는 퍼지는 열을 적용하지 않고 대략 비슷한 맛과 질감을 달성하는 유사한 제품입니다.

굽지 않는 퍼지의 기본 구성 요소는 설탕과 응축 우유입니다. 일부 레시피는 달게 한 응축 우유를 요구하는 반면, 다른 레시피는 응축 된 탈지유 및 기타 유사한 제품이 필요합니다. 퍼지는 전통적으로 압축되지 않은 우유를 사용하기 때문에 빵 굽지 않은 퍼지와 일반 퍼지의 또 다른 차이점입니다. 굽지 않는 퍼지를 만들기 위해 버터 또는 마가린은 일반적 으로이 혼합물에 첨가됩니다. 베이킹과 관련이 없기 때문에 성분은 단순히 함께 혼합되어 팬에 부어 냉장고에 넣어 굳어집니다.

초콜릿 No-B를 만들 수도 있습니다Ake Fudge는 일반적으로 버터 나 마가린을 사용하지 않습니다. 이 유형의 퍼지는 무가당 베이커의 초콜릿에서 달콤한 초콜릿 칩에 이르기까지 모든 종류의 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두, 초콜릿은 응축 된 우유에 첨가되기 전에 녹아야합니다. 이를 위해서는 전자 레인지 또는 이중 보일러가 필요하므로 버터 기반 버전보다 이러한 유형의 퍼지를 더 많은 시간을 벌 수 있습니다. 베이커의 초콜릿이 사용되면 설탕은 일반적으로이 유형의 퍼지에 첨가되어 달콤합니다.