블랑 랜치 야채는 무엇입니까?

블랜치 야채는 효소가 야채를 분해하는 것을 방지하기 위해 얼기 전에 끓이거나 찐 야채입니다. 블랜칭은 냉동실에있는 동안 야채의 효소 변성을 중지합니다. 이것은 냉동시 야채의 맛, 색, 영양분 함량 및 질감을 향상시킵니다. 야채를 얼리지 않으면 야채를 얼리지 않으면 맛이 상실되고 야채가 강화 될 수 있습니다.

야채가 식물에서 발달 할 때 효소는 자라서 성숙하게 만들기 위해 노력합니다. 이 효소는 야채를 뽑은 후에도 계속 작동합니다. 단순히 야채를 얼리면이 과정이 지연되지는 않습니다. 채소를 블랜칭하는 것은이 효소가 야채를 더 노화시키는 것을 막는 유일한 방법입니다. 방해받지 않은 냉동 야채는 종종 맛이 좋지 않으며 색이 더 강하고 둔할 수 있습니다.

채소를 끓는 주요 방법은 끓는 것, 김이 나거나 전자 레인지입니다. 야채를 혼란스러워하는 데 걸리는 시간은특정 유형의 야채. 야채의 블랜칭 시간을 나열하는 온라인 가이드가 많이 있습니다.

야채를 뭉개려면 큰 주전자 냄비가 필요합니다. 1 파운드 (0.45kg)의 야채 당 1 갤런 (3.78 L)의 물을 사용해야합니다. 야채가 끓이거나 증기를 피우는 동안 별도의 냄비는 같은 양의 물로 준비해야합니다. 그런 다음이 물에 얼음을 첨가해야합니다.

야채가 지시 된 시간 동안 끓여서 찐 후에는 얼음물 냄비에 쏟아져 나와야합니다. 야채는 열에 있었던 것과 같은 기간 동안 얼음물에 남겨 두어야합니다. 블랜치 야채는 얼음물에서 배수되거나 제거 된 다음 정상적으로 포장하고 냉동실에 넣어야합니다.

블랜치 야채는 먼지와 미생물로 청소됩니다. 이 과정은 또한 냉동실에서 야채를 노화시키는 효소를 중지합니다. 블랜치 야채생생한 색상을 자극하고 비타민과 미네랄을 유지하십시오.

야채를 얼리기 전에 실패하면 일반적으로 맛, 색, 비타민 및 미네랄이 손실됩니다. 야채를 혼란스럽게함으로써 얻은 이점은 많은 사람들 에게이 과정에 참여할 시간을 만듭니다. 채소를 섞지 않으면 음식을 낭비 할 수 있으며 야채를 키우는 데 소요되는 시간입니다.

채소는 비교적 정확한 과학입니다. 오버 블랜칭 야채는 채소를 전혀하지 않는 것과 크게 다르지 않습니다. 부지런한 채소는 효소 활동이 증가하여 냉동고의 야채가 조기에 나오게됩니다. 오버 블랜칭 채소는 맛, 색상 및 미네랄을 잃을 수 있습니다. 야채를 실행하려는 사람은 특정 야채를 털어내는 데 필요한 정확한 시간을 찾아야합니다.