O que são vegetais embalados?

Vegetais empurrados são aqueles que foram fervidos ou cozidos no vapor antes de congelar para impedir que as enzimas quebrem os vegetais. Blanching interrompe a degeneração enzimática do vegetal enquanto está no freezer. Isso melhora o sabor, a cor, o teor de nutrientes e a textura do vegetal quando está congelado. A falha em empalidece os vegetais antes de congelar pode resultar em perda de sabor e endurecimento do vegetal.

Quando um vegetal se desenvolve em uma planta, as enzimas trabalham para fazê -lo crescer e amadurecer. Essas enzimas continuam a trabalhar mesmo depois que o vegetal foi colhido. Simplesmente congelar um vegetal não retarda esse processo. Branquear vegetais é o único método para impedir que essas enzimas envelhecessem ainda mais o vegetal. Os vegetais congelados não blanchidos geralmente não têm um sabor certo e podem ser mais resistentes e sem graça.

Os principais métodos de branqueamento de vegetais estão fervendo, cozinhando ou micro -ondas. O tempo que leva para escalar um vegetal depende dotipo específico de vegetal. Existem muitos guias on -line que listam os tempos de branqueamento para vegetais.

Para escravar vegetais, é necessário um grande pote de água de chaleira. Um galão (3,78 L) de água deve ser usado por 1 libra (0,45 kg) de vegetais. Enquanto os vegetais fervem ou cozinham, uma panela separada deve ser preparada com a mesma quantidade de água. O gelo deve então ser adicionado a esta água.

Depois que os vegetais foram fervidos ou cozidos no vapor pelo tempo indicado, eles devem ser mergulhados na panela de água gelada. Os vegetais devem ser deixados na água gelada pela mesma duração que estavam no calor. Os vegetais descamados devem ser drenados ou removidos da água gelada e depois embalados e colocados em um freezer normalmente.

Vegetais empurrados são limpos de sujeira e microorganismos. O processo também interrompe as enzimas que envelhecem os vegetais no freezer. Vegetais empalnhadosostentam uma cor vibrante e mantenha suas vitaminas e minerais.

Deixar de empalidecer vegetais antes de congelar -os normalmente resulta em uma perda de sabor, cor, vitaminas e minerais. Os benefícios obtidos ao branquear um vegetal tornam o tempo que vale a pena para muitas pessoas. Não branquear vegetais pode desperdiçar alimentos e o tempo gasto cultivando os vegetais.

Branching vegetais é uma ciência relativamente precisa. Vegetais exagerados ou subindo não é muito diferente de não fazê-lo. Os vegetais sublocivos resulta em um aumento na atividade enzimática, que envelhece prematuramente os vegetais no freezer. Os vegetais exagerados podem causar uma perda de sabor, cores e minerais. Qualquer pessoa que queira escalar vegetais deve descobrir a quantidade exata de tempo necessária para empalidecer os vegetais específicos.