Jakie są blanszowane warzywa?
Warzywa blanszowane to te, które zostały gotowane lub gotowane na parze przed zamrażaniem, aby zapobiec rozbiciu enzymów warzyw. Blanching zatrzymuje zwyrodnienie enzymów warzyw, gdy znajduje się w zamrażarce. Poprawia to smak, kolor, zawartość składników odżywczych i teksturę warzyw, gdy jest zamrożone. Brak warzyw blanszowych przed ich zamrażaniem może spowodować utratę smaku i zaostrzenie warzyw.
Gdy warzywo rozwija się na roślinie, enzymy działają, aby rosła i dojrzewa. Enzymy te nadal działają nawet po wybraniu warzyw. Po prostu zamrażanie warzyw nie opóźnia tego procesu. Blanching Warzywa jest jedyną metodą powstrzymania tych enzymów przed dalszym starzeniem się warzyw. Nieblanchowane mrożone warzywa często nie smakują dobrze i mogą być twardsze i matowe.
Główne metody blanszowania warzyw są gotowane, parujące lub mikrofalowe. Czas potrzebny do blanszu warzywa zależy odokreślony rodzaj warzyw. Istnieje wiele przewodników online, które wymieniają czasy blanszowania warzyw.
W warzywach blanszu potrzebny jest duży garnek z wodą. Należy użyć jednego galonu (3,78 l) wody na 1 funt (0,45 kg) warzyw. Podczas gdy warzywa się gotują lub pary, należy przygotować osobny garnek z taką samą ilością wody. Następnie do tej wody należy dodać lód.
Po gotowaniu lub gotowaniu warzyw przez wskazany czas należy je zanurzyć w doniczce z lodowatą wodą. Warzywa powinny pozostać w lodowatej wodzie przez ten sam czas, w którym byli w upale. Warzywa blanszowane powinny być wyczerpane lub usunięte z lodowatej wody, a następnie zapakowane i umieszczone w zamrażarce jak zwykle.
Warzywa blanszowane są czyszczone z brudu i mikroorganizmów. Proces ten zatrzymuje również enzymy, które starzeją warzywa w zamrażarce. Blanched WarzywaUtrzymuj żywy kolor i utrzymuj witaminy i minerały.
Niepowodzenie warzyw blanszowych przed zamrożeniem zwykle powoduje utratę smaku, koloru, witamin i minerałów. Korzyści przyciągane z blanszowania warzyw sprawiają, że czas poświęcony temu procesowi warto dla wielu ludzi. Warzywa bez blanszowania nie mogą marnować żywności, a czas spędzony na uprawie warzyw.
Warzywa blanszowania jest stosunkowo precyzyjną nauką. Warzywa nadmiernie lub niedostateczne niewiele różnią się od nie robienia tego. Warzywa o wartości blanszowania powodują wzrost aktywności enzymatycznej, co przedwcześnie starzeje warzywa w zamrażarce. Warzywa nadmiernie blanszowania mogą powodować utratę smaku, kolorów i minerałów. Każdy, kto chce Blanch Warzywa, powinien upewnić się, że dowie się dokładnej ilości czasu potrzebnego na zablokowanie określonych warzyw.