¿Qué son las verduras blanqueadas?
Las verduras blanqueadas son aquellas que han sido hirvidas o al vapor antes de congelarse para evitar que las enzimas rompan las verduras. La blanqueo detiene la degeneración enzimática de la verdura mientras está en el congelador. Esto mejora el sabor, el color, el contenido de nutrientes y la textura de la verdura cuando está congelado. No blanquear las verduras antes de congelarlas puede provocar una pérdida de sabor y endurecimiento de la verdura.
Cuando un vegetal se desarrolla en una planta, las enzimas funcionan para que crezca y madure. Estas enzimas continúan funcionando incluso después de que la verdura haya sido elegida. Simplemente congelar una verdura no retrasa este proceso. Las verduras blanqueadoras es el único método para evitar que estas enzimas envejezcan aún más la verdura. Las verduras congeladas sin luces a menudo no saben bien y pueden ser más duros y de color opaco.
Los principales métodos de blanqueo son hirviendo, vaporizando o microondas. El tiempo que lleva blanquear una verdura depende de laTipo específico de vegetal. Hay muchas guías en línea que enumeran los tiempos de blanqueo para las verduras.
Para blanquear las verduras, se necesita una gran cantidad de agua de agua. Se debe usar un galón (3.78 l) de agua por 1 libra (0.45 kg) de verduras. Mientras las verduras herven o vapor, se debe preparar una olla separada con la misma cantidad de agua. El hielo debe agregarse a esta agua.
Después de que las verduras se hayan hervido o al vapor durante la cantidad de tiempo indicada, deben sumergirse en la olla de agua helada. Las verduras deben dejarse en el agua helada durante la misma duración que estaban al calor. Las verduras blanqueadas deben drenarse o retirarse del agua helada y luego empaquetarse y colocarse en un congelador de manera normal.
Las verduras blanqueadas se limpian de tierra y microorganismos. El proceso también detiene las enzimas que envejecen las verduras en el congelador. Verduras blanqueadasDeporta un color vibrante y mantiene sus vitaminas y minerales.
No podría blanquear las verduras antes de congelarlas, generalmente resulta en una pérdida de sabor, color, vitaminas y minerales. Los beneficios obtenidos al blanquear un vegetal hacen que el tiempo dedique a este proceso vale la pena para muchas personas. No blanquear las verduras pueden desperdiciar alimentos y el tiempo dedicado a cultivar las verduras.
Blanching Vegetable es una ciencia relativamente precisa. Las verduras sobrecargadoras o sub-blanquecinas no son muy diferentes de no hacerlo en absoluto. Las verduras sub-blanquecinas producen un aumento en la actividad enzimática, que envejece prematuramente las verduras en el congelador. Las verduras excesivas pueden causar una pérdida de sabor, colores y minerales. Cualquiera que quiera blanquear las verduras debe asegurarse de descubrir la cantidad exacta de tiempo necesario para blanquear las verduras específicas.