Cosa sono le verdure sbiancate?
Le verdure sbiancate sono quelle che sono state bollite o cotte al vapore prima del congelamento per impedire agli enzimi di abbattere le verdure. Bianching interrompe la degenerazione enzimatica della verdura mentre è nel congelatore. Ciò migliora il sapore, il colore, il contenuto di nutrienti e la consistenza della verdura quando è congelato. L'incapacità di sbollire le verdure prima di congelarle può provocare una perdita di sapore e inasprimento della verdura.
Quando una verdura si sviluppa su una pianta, gli enzimi lavorano per farla crescere e maturare. Questi enzimi continuano a funzionare anche dopo che la verdura è stata raccolta. Il semplice congelamento di una verdura non ritarda questo processo. Bianching Vertbles è l'unico metodo per impedire a questi enzimi di invecchiare ulteriormente la verdura. Le verdure congelate non ingannate spesso non hanno un sapore giusto e possono essere più dure e di colore opaco.
I principali metodi per sbiancare le verdure sono bollite, cottura a vapore o a microonde. Il tempo necessario per sbiancare una verdura dipende daTipo specifico di verdura. Ci sono molte guide online che elencano i tempi sbiancanti per le verdure.
Per sbiancare le verdure, è necessaria una grande pentola d'acqua. Un gallone (3,78 L) di acqua deve essere usato per 1 libbra (0,45 kg) di verdure. Mentre le verdure bolle o vapore, una pentola separata deve essere preparata con la stessa quantità di acqua. Il ghiaccio dovrebbe quindi essere aggiunto a quest'acqua.
Dopo che le verdure sono state bollite o al vapore per il tempo indicato, dovrebbero essere immersi nella pentola di acqua ghiacciata. Le verdure dovrebbero essere lasciate nell'acqua ghiacciata per la stessa durata in cui erano al fuoco. Le verdure sbiancate devono essere drenate o rimosse dall'acqua ghiacciata e quindi confezionate e posizionate in un congelatore come normalmente.
Le verdure sbiancate sono pulite da sporco e microrganismi. Il processo interrompe anche gli enzimi che invecchiano le verdure nel congelatore. Verdure sbiancateSfoggia un colore vibrante e mantieni le loro vitamine e minerali.
Non riuscire a sbiancare le verdure prima di congelarle in genere in una perdita di sapore, colore, vitamine e minerali. I benefici ottenuti dal sbiancamento di una verdura sono dedicati a questo processo per molte persone. Non sbiancare le verdure può sprecare cibo e il tempo trascorso a far crescere le verdure.
Biancheria di verdure è una scienza relativamente precisa. Le verdure eccessive o sottovalutanti non sono molto diverse dal non farlo affatto. Le verdure sottovalutanti si traducono in un aumento dell'attività enzimatica, che invecchia prematuramente le verdure nel congelatore. Le verdure eccessiva possono causare una perdita di sapore, colori e minerali. Chiunque voglia sbiancare le verdure dovrebbe essere sicuro di scoprire l'esatto periodo di tempo necessario per sbiancare le verdure specifiche.