Loimulohi는 무엇입니까?

바닷물과 담수 연어는 주로 핀란드 전역의 광대 한 강 네트워크로 인해 많은 전통적인 핀란드 요리법에서 두드러집니다. 연어를 요리하는 인기있는 방법, 특히 야외 사람들에게는 loimulohi 입니다. 이 방법에는 양념 필레를 제자리에 고정시키는 페그가있는 나무 판자가 포함되어 있으며, 이는 느리고 쉬운 타이어를 위해 불 근처의 땅으로 구동됩니다. loimu 는 북유럽에서 "글로우"를 의미하고 "연어"를 의미하는 lohi 을 의미하는 loimu 이있는이 방법은 원주민 핀에 의해 여러 세대에 사용되었습니다. 포효하는 불, 낚시의 성공적인 날, 캐치를 요리하기에 충분한 판자와 나무 못이 필요하지 않습니다. 또한 모든 뼈를 제거하려면 연어를 완전히 청소하고 필레트해야합니다.

loimulohi 를 요리하기 전에 필렛을 가볍게 양념하는 것이 관례입니다. 소금과 후추 외에도 일부는 요리합니다또한 기름과 허브를 백리향과 같은 허브로 문지릅니다. 조미료를 사용할 수 없다면, 약간의 맛을 내기 위해 일부 해초에 물고기를 감싸는 것은 드문 일이 아닙니다.

목재 판자, 바람직하게는 풍미를위한 삼나무는 사용될 페그와 같은 크기의 구멍과 완전히 또는 부분적으로 뚫어야합니다. 드릴을 사용할 수없는 경우 일부는 나이프 또는 녹을 방지하는 목수의 손톱을 사용하여 나무에 작은 구멍을 뚫었습니다. 그런 다음 필레를 판자 위에 놓고 페그를 나무로 밀어 넣습니다. 큰 필레의 경우, loimulohi 판자는 적어도 4-5 개의 페그가 있어야하며, 잘 간격을 두어야합니다.

loimulohi를 준비 할 때의 필수 고려 사항은 판자에 물고기의 적절한 배치와 화재로부터의 거리입니다. 필레의 피부 쪽은 노출 된 플레스와 함께 나무에 배치됩니다.화염을 향한 물고기의 H. 화재와 관련하여 판자를 배치하는 것은 적절한 요리에 중요합니다. 너무 가까이두면 요리하기 전에 물고기가 외부에서 타는 경우. 판자를 너무 멀리 떨어 뜨리면 연어를 요리하는 데 너무 오래 걸리며 전혀 시어가 없습니다.

경험의 규칙은 판자가 배치 될 화재 전에 손을 잡는 것입니다. 약 10 ~ 15 초 후에 너무 뜨겁게 느껴야합니다. 손을 제거 할 필요가 없다면 판자는 더 가까이 움직여야합니다. 불이 즉시 손에 너무 뜨거워지면 판자는 뒤로 이동해야합니다. 목표는 약 1 시간 또는 2 시간 안에 물고기를 요리하여 연어의 천연 지방이 튀어 나와 바삭한 코팅을 형성하는 것입니다.

연어는 loimulohi 치료를받는 유일한 단백질은 아닙니다. 송어는 이런 식으로 이길 수있는 또 다른 일반적인 핀란드 물고기입니다. 붉은 고기의 경우 요리 시간이 훨씬 높을 수 있지만 야생 게임조차도 면역이 아닙니다.