Co to jest Loimulohi?

Łosoś słonej i słodkiej wody jest widoczny w wielu tradycyjnych fińskich przepisach, głównie z powodu rozległej sieci rzek w całej Finlandii, z których wiele dostarcza się do Oceanu Atlantyckiego na Zachodzie. Popularny sposób gotowania łososia, a nawet pstrąga w kraju, szczególnie dla osób na zewnątrz, nazywa się Loimulohi . Ta metoda obejmuje drewnianą deskę z kołkami, które trzymają przyprawione filety na miejscu, które są wbite w ziemię w pobliżu ognia, aby uzyskać powolny i łatwy smuk.

Z loimu oznaczającym „Glow” w Nordic i Lohi oznaczającym „łososia”, metodę tę stosowano przez kilka pokoleń przez rodzime Finny. Oprócz ryczącego ognia, udanego dnia połowów oraz wystarczającej liczby desek i drewnianych kołków, aby ugotować połów. Ponadto łosoś musi być w pełni oczyszczony i filetowany, aby usunąć wszystkie kości.

Przed ugotowaniem loimulohi zwyczajowo przyprawia filety. Oprócz soli i pieprzu, niektórzy kucharze wBędę również pocierać rybę olejem i ziołami, takimi jak tymianek. Jeśli przyprawy są niedostępne, nie byłoby rzadkie, aby owinąć ryby w jakimś wodorosty, aby nadać odrobinę suchego smaku.

Drewniane deski, najlepiej cedrowe dla smaku, który nadaje, powinny być wiercone całkowicie lub częściowo wcześniej z otworami tego samego rozmiaru, co użyte kołki. Jeśli wiertło nie jest dostępne, niektórzy używają noża, a nawet odpornych na rdzę paznokcie stolarki, aby otworzyć małe otwory w drewnie. Następnie filety są umieszczane na deskach, a kołki są wciskane do drewna. W przypadku dużego fileta deski LOIMULOHI powinny mieć co najmniej cztery lub pięć kołków, dobrze rozmieszczone.

Wz błogosławieństwa podczas przygotowywania loimulohi są właściwym umieszczeniem ryb na deskach i ich odległością od pożaru. Skóra filetów jest umieszczona na drewnie, z odsłoniętymi fLESh ryb skierowanych w płomienie. Umieszczenie desek w stosunku do ognia ma kluczowe znaczenie dla właściwego gotowania. Jeśli zostanie umieszczony zbyt blisko, a ryby spali się na zewnątrz przed gotowaniem. Zbyt daleko ustawienie desek zabierze łososia zbyt długo, aby gotować, i wcale nie będzie miał żadnego smera.

Zasadą jest trzymanie ręki przed ogniem, w którym zostaną umieszczone deski; Po około 10 lub 15 sekund powinno być zbyt gorące. Jeśli ręka nie trzeba usunąć, deski muszą się zbliżyć. Jeśli pożar jest natychmiast zbyt gorący dla dłoni, deski należy odnieść. Celem jest ugotowanie ryby w około godzinę lub dwie, pozwalając naturalnemu tłuszczu z łososia na wycieczkę i utworzenie chrupiącej powłoki.

Salmon nie jest jedynym białkiem, które otrzymało leczenie loimulohi . Pstrąg to kolejna powszechna fińska ryba, która ma być w ten sposób pochłonięta. Nawet dzika gra nie jest odporna, chociaż czas gotowania mogą być znacznie wyższe w przypadku czerwonego mięsa.