Qu'est-ce que le fudge sans cuisson?
Le fudge sans cuisson est une variante du fudge traditionnel qui utilise des ingrédients similaires, mais ne nécessite pas l'utilisation d'un four ou d'un poêle. Il existe un certain nombre de façons différentes de faire du fudge sans cuisson, bien que certains des ingrédients courants incluent le beurre ou la margarine, le sucre et le lait. Le chocolat semi-sucré ou boulanger est souvent utilisé pour faire du fudge au chocolat, et une variété de fruits et de noix peuvent également être ajoutés. La consistance et la saveur du fudge sans cuisson peuvent être différentes du fudge ordinaire, car le sucre n'est pas chauffé et n'entre jamais sur le stade de la balle douce pendant le processus de préparation. Ce type de fudge est généralement plus facile et plus rapide à faire que le fudge traditionnel.
L'un des concepts généraux derrière la fabrication des confiseries est que le chauffage du sucre à différentes températures affecte la cohérence du produit final. La chaleur basse entraîne une consistance sirupeuse, tandis que des températures élevées créent le stade de fissure dure observé dans le caramel et le stade liquide brun trouvé en CARamels. La fabrication de fudge traditionnel implique l'application de suffisamment de chaleur pour que le sucre atteigne l'étape de la balle douce, qui est à environ 240 ° F (115 ° C). Le fudge sans cuisson, ou sans cuisson, est un produit similaire qui atteint une saveur et une texture à peu près comparables sans l'application d'aucune chaleur.
Les composants de base du fudge sans cuisson sont le sucre et le lait condensé. Certaines recettes nécessitent un lait condensé sucré, tandis que d'autres nécessitent du lait écrémé condensé et d'autres produits similaires. Il s'agit de l'autre différence entre le fudge sans cuisson et le fudge ordinaire, car le fudge utilise traditionnellement du lait qui n'a pas été condensé. Afin de faire du fudge sans cuisson, du beurre ou de la margarine est généralement ajouté à ce mélange. Puisqu'il n'y a pas de cuisson impliquée, les ingrédients sont simplement mélangés, versés dans une casserole, puis placés dans un réfrigérateur pour se solidifier.
Il est également possible de créer du chocolat sans bAke Fudge, qui n'utilise généralement pas de beurre ou de margarine. Ce type de fudge peut utiliser n'importe quel type de chocolat, du chocolat de boulanger non sucré aux pépites de chocolat sucrées. Dans les deux cas, le chocolat doit être fondu avant de pouvoir être ajouté au lait condensé. Cela nécessite un micro-ondes ou une double chaudière, ce qui peut rendre ce type de fudge plus long à faire que les versions à base de beurre. Si le chocolat du boulanger est utilisé, le sucre est généralement également ajouté à ce type de fudge afin de l'étouffer.