Hvad er ikke-bake fudge?

no-bake fudge er en variant af traditionel fudge, der bruger lignende ingredienser, men ikke kræver brug af en ovn eller komfur. Der er en række forskellige måder at fremstille ikke-bake fudge på, skønt nogle af de almindelige ingredienser inkluderer smør eller margarine, sukker og mælk. Semi-sød eller Baker's chokolade bruges ofte til at fremstille chokoladefudge, og en række frugter og nødder kan også tilsættes. Konsistensen og smagen af ​​ikke-bake fudge kan være anderledes end almindelig fudge, da sukkeret ikke er opvarmet og aldrig kommer ind i den bløde boldtrin under forberedelsesprocessen. Denne type fudge er typisk lettere og hurtigere at fremstille end traditionel fudge.

Et af de generelle koncepter bag konfekture er, at opvarmningssukker til forskellige temperaturer påvirker konsistensen af ​​det endelige produkt. Lav varme resulterer i en sirupagtig konsistens, mens høje temperaturer skaber den hårde crack -fase, der ses i toffee, og den brune væskefase, der findes i CARamels. Oprettelsen af ​​traditionel fudge involverer påføring af nok varme til, at sukkeret kan nå den bløde boldstadium, som er på ca. 240 ° C (115 ° C). No-Bake, eller ikke-kog, Fudge er et lignende produkt, der opnår en omtrent sammenlignelig smag og struktur uden påføring af nogen varme.

De grundlæggende komponenter i fudge uden bage er sukker og kondenseret mælk. Nogle opskrifter kræver sødet kondenseret mælk, mens andre kræver kondenseret skummetmælk og andre lignende produkter. Dette er den anden forskel mellem ikke-bake fudge og almindelig fudge, da Fudge traditionelt bruger mælk, der ikke er kondenseret. For at lave fudge, smør eller margarine, tilføjes typisk til denne blanding. Da der ikke er nogen bagning involveret, blandes ingredienserne simpelthen sammen, hældes i en gryde og placeres derefter i et køleskab for at størkne.

Det er også muligt at oprette chokolade no-BAke Fudge, som typisk ikke bruger smør eller margarine. Denne type fudge kan bruge enhver form for chokolade, fra usødet bagers chokolade til søde chokoladechips. I begge tilfælde skal chokoladen smeltes, før den kan føjes til den kondenserede mælk. Det kræver enten en mikrobølgeovn eller en dobbeltkedel, hvilket kan gøre denne type fudge mere tidskrævende at lave end smørbaserede versioner. Hvis Baker's chokolade bruges, tilsættes sukker typisk også til denne type fudge for at sødme den.