Hvad er en pirog?
a pirog er en tærte russisk oprindelse, men den har ikke en enkelt sæt opskrift. Generelt er det en tærte, der enten er dobbelt skorpet, har kun et øverste lag skorpe eller er åben ansigt. Påfyldningen kan være alt fra æbler til malet kød, lige fra søde desserter til velsmagende tærter, der kan serveres som en hovedret. De fleste præparater kræver en rektangulær tærte, der har et løst gitterværksmønster med dej på toppen. Sådanne tærter, især dem fyldt med kød, har en tendens til at blive spist sammen med en type sauce lavet af dild og yoghurt eller creme fraiche.
En forskel mellem de forskellige pirogopskrifter er den type dej, der bruges. Enkel cirkeldej lavet af mel, smør og æg bruges til opskrifter, der involverer syltetøj eller frugter. Dej, der indeholder gær og har fået lov til at stige, kan bruges til næsten enhver fyldestil. En tredje og mindre set type dej er meget flydende og kan tilberedes som en crepe eller pandekage, med ingredienserne indstillet blandt STAcks. Formen på gryden, hvor dejen er indstillet, kan også være næsten alt, skønt firkantede og rektangulære pander er mere almindelige end runde.
En sød pirog kan indeholde æbler eller andre frugter, der er skåret i stykker eller terninger. Syltetøj kan også bruges som hele fyldningen, selvom kvaliteten skal være god; Ellers kan de udstråle for meget flydende eller bages ned i en tyk, sukkerholdig klump. En anden mulighed er en kombination af nødder, friske frugter og ost, der kun bages, indtil det er løbende og derefter får lov til at afkøle og indstilles, før de serveres varmt.
Der er et stort antal velsmagende tærter, der kan laves. Nogle almindelige ingredienser, der vises i velsmagende pirogopskrifter, inkluderer kål, terninger med hårdkogte æg og løg. Disse ingredienser kan suppleres med kød som malet oksekød eller svinekød, laks eller strimlet kylling.
med en vis ændring af den grundlæggende dejopskrift, kan der laves en vegetarisk pirog. Kagen kan fyldes med korn som kasha eller kan bestå af bare ristet grøntsag med nogle krydderier. Svampe kan hakkes, steges og blandes derefter med løg for at skabe en svampe -pirog. Ris kan også placeres i kagen i et lag i bunden.
I modsætning til en sød pirog koges de velsmagende ingredienser helt igennem og får lov til at afkøle, før de placeres inde i konditorskorpen. Afhængig af ingredienserne hældes en æg- og melblanding også i skallen for at hjælpe med at danne et mere fast interiør. Den færdige tærte kan serveres med en sauce lavet af hakket dild, creme fraiche eller yoghurt og hvidvin, hvis det ønskes.