Cos'è un pirog?
A pirog è una torta di origine russa, ma non ha una ricetta set singola. In generale, è una torta che è doppia, ha solo uno strato superiore di crosta o è a faccia aperta. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, dalle mele alle carni macinate, che vanno dai dolci dessert a torte salate che possono essere servite come piatto principale. La maggior parte dei preparativi richiede una torta rettangolare che ha un modello di pasta per reticolo sciolto nella parte superiore. Tali torte, in particolare quelle piene di carne, tendono ad essere mangiate insieme a un tipo di salsa a base di aneto e yogurt o panna acida.
Una differenza tra le varie ricette pirog è il tipo di impasto che viene utilizzato. Semplice pasta per torta a base di farina, burro e uova viene utilizzato per ricette che coinvolgono marmellate o frutta. L'impasto che contiene lievito ed è stato permesso di salire può essere usato per quasi tutti gli stile di riempimento. Un terzo tipo di pasta visto è molto fluido e può essere preparato come una crepe o un pancake, con gli ingredienti impostati tra STAcks. La forma della padella in cui è impostato anche l'impasto può essere quasi tutto, sebbene le padelle quadrate e rettangolari siano più comuni di quelle rotonde.
Un pirog dolce può contenere mele o altri frutti che sono stati tagliati a pezzi o tagliati a dadini. Anche le marmellate possono essere utilizzate come riempimento intero, sebbene la qualità debba essere buona; Altrimenti, potrebbero trasudare troppo liquido o cuocere in un nodulo denso e zuccherato. Un'altra opzione è una combinazione di noci, frutta fresca e formaggio che viene cotta solo fino a che cola e quindi lasciata raffreddare e impostato prima di essere servito caldo.
Ci sono un gran numero di torte salate che possono essere fatte. Alcuni ingredienti comuni che appaiono nelle ricette di pirog sapposi includono cavolo, uova e cipolle a cupole a dadini. Questi ingredienti possono essere integrati da carni come carne macinata o maiale, salmone o pollo grattugiato.
con alcune modifiche alla ricetta di pasta di base, può essere realizzato un pirog vegetariano. La torta può essere riempita di cereali come kasha o può consistere in verdure solo arrostite con alcune spezie. I funghi possono essere tagliati, fritti e quindi mescolati con cipolle per creare un pirog di funghi. Anche il riso può essere posizionato nella torta in uno strato sul fondo.
A differenza di un pirog dolce, gli ingredienti salati vengono cotti completamente e lasciati raffreddare prima di essere posizionati all'interno della crosta di pasticceria. A seconda degli ingredienti, anche una miscela di uova e farina viene versata nel guscio per aiutare a formare un interno più solido. La torta finita può essere servita con una salsa a base di aneto tritato, panna acida o yogurt e vino bianco, se lo si desidera.